酱香鲢鱼头

用料

鲢鱼头一个	姜两片 相克食物
葱一根	蒜一头
黄酒一汤勺 相克食物	豆瓣酱一汤勺 相克食物
生抽一汤勺

做法

无步骤图

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  1.将鱼头洗净，从中间剖开（不要断），用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种

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  2.起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出

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  3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头，大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用