喜欢苦瓜,苦瓜炒蛋、苦瓜排骨汤、苦瓜羹、凉拌苦瓜……,我都甘之若饴。苦瓜清香中略带点苦味,吃之回味无穷。但不知从什么时候开始,我却吃不了苦瓜,只要吃一丁点苦瓜,我的胃就开始折腾,幽幽的痛,说不出的难受。中医说典型的胃寒,寒凉之物要忌口。 但苦瓜对于胃热、体热的人来说,确是一味良药,清热解暑,明目解毒。可见,这食材有利有弊,养生也要讲究体质,甲之熊掌,乙之砒霜。 【食材】苦瓜1/2根(200g)、鸡蛋3个、盐1/4茶匙+1/4茶匙、食用油1/2汤匙+1汤匙 【做法】
1、挑选表面颗粒大且饱满的苦瓜。 2、将其对半切开,去瓤去核,洗净。 3、切成薄片。 4、加1/4茶匙的盐腌15分钟以沥出涩汁。 5、将苦瓜沥干水分待用。 6、准备好鸡蛋。 7、将其打散成鸡蛋液,加盐1/4茶匙,并搅拌均匀。 8、热锅,加入1/2汤匙食用油,冷油时加入鸡蛋液。 9、稍微凝固时,用筷子将其滑炒成絮状。 10、将炒好的鸡蛋液装盘待用。 11、原锅下食用油1汤匙,热油,下苦瓜。 12、将其炒至断生。 13、加入鸡蛋。 14、翻炒均匀。 15、装盘食用。 【小五食记】 苦瓜已经加盐腌制,蛋液里也含有盐,所以炒的时候则不需要再下盐调味了。
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