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这里搜罗了8种常见的美味芝士喔，献给同样爱芝士的你，一起来涨涨姿势吧~ 奶油芝士 Cream cheese 膏状，有细微的咸味，细致滑顺，有牛奶本来的味道，芝士蛋糕和其他甜品的主流成分。 马斯卡彭Mascarpone 以制作提拉米苏而著称，也用来收稠酱汁，如煮意式米饭Risotto（所谓的“意式烩饭”）时，用法和中餐的勾芡相似 配酒建议： 适合搭配略酸的新鲜不甜的白或起泡，或者带果味的桃红，如阿斯提起泡酒等。 马苏里拉Mozzarella 冷的时候质地坚实有弹性，加热后延展性极好，特别适合做比萨。 配酒建议： 搭配略带辛香料香气的白、强劲红酒或桃红，如意大利托斯卡纳以Sangiovese和Cabernet Sauvignon酿制的红酒等。 里科塔芝士 Ricotta 口味微甜，常用来烹饪意大利面、鸡蛋饼、面包、西点、甜点，甚至可以代替Cream cheese做芝士蛋糕。 配酒建议： 适合搭配略酸的新鲜不甜的白或起泡，或者带果味的桃红，如阿斯提起泡酒等。 菲达芝士 Feta cheese 常常如同豆腐一样浸在水中出售。有咸味，通常入菜，如搓碎撒在色拉里。 配酒建议： 适合搭配清爽的白酒和香气温和的白酒，如法国朗格多克-鲁西荣的霞多丽等。 山羊芝士 Goat Cheese 有些羊的味道，质地柔软细腻如膏状，口味强烈，一般是生食，抹面包、抹在咸饼干上和拌在色拉中。 配酒建议： 适合甜红和甜白，如德国莱茵黑森的圣母之乳等。 蓝纹芝士Blue cheese 经常用在酱汁或色拉里，也经常生吃，例如可以直接摆在咸饼干上做小吃。 配酒建议： 适合以波特酒的甜味来缓和味蕾，带出乳脂肪的圆润甜美，当然贵腐酒也是不错的。 帕尔马干酪Parmensan 意大利最具代表的一种芝士，质地坚硬，颜色微黄，气味咸香，使用极普遍，通常是磨成粉（比如瓶装的芝士粉）或刨细丝，撒在汤、色拉和三明治馅料表面调味，烤制菜表面造型起脆也常用到。 |
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