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奶酪是芝士吗？ 芝士是奶酪吗？ 对于 “我不喜欢吃奶酪，但我喜欢吃芝士” 这样的装X言论， 你只需要笑而不语， 内心送他一个“呵呵” 因为—— 跟着我一起念： 芝士就是奶酪！奶酪就是芝士！ 奶酪的英文是Cheese， 芝士是Cheese的音译。 就像车厘子（Cherry）就是樱桃， 士多啤梨（Strawberry）就是草莓。 那黄油呢？ 虽然他们长得差不多， 原料也都是牛奶， 但是黄油是脂肪提纯， 奶酪是蛋白质提纯。 减肥的妹纸还是少吃点黄油吧~ 1公斤奶酪要用10公斤的牛奶浓缩而成， 所以奶酪是浓缩的牛奶。 货真价实的优质蛋白～ 在西方， 没有人不爱奶酪。 很多都是“没奶酪会死星人”。 你 造 吗 ？ 法国是奶酪消费TOP1的国家， 每人每年会吃掉26.3kg的奶酪， 相当于180包薯片， 105罐可乐。 可怕= = 他们每顿饭都要吃奶酪， 法国人甚至觉得 “吃饭没有奶酪， 就像美女少了一只眼睛。” 你 造 吗 ？ 法国是奶酪消费TOP1的国家， 每人每年会吃掉26.3kg的奶酪， 相当于180包薯片， 105罐可乐。 可怕= = 他们每顿饭都要吃奶酪， 法国人甚至觉得 “吃饭没有奶酪， 就像美女少了一只眼睛。” 意大利也是奶酪的重度消费国家， 披萨、意大利面、焗面焗饭… 这些美味的意大利料理也都离不开奶酪的美味加持。 近几年， 搭着西餐走红的顺风车， 过去在中国备受冷落的奶酪 越来越多地出现在中国人的餐桌上。 其实， 对中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族来说， 奶酪早就是他们的传统食品了。 内蒙古有“奶豆腐”，新疆有“乳饼”
> > > > >问题来了< < < < < 奶酪品种那么多， 该怎么吃？怎么挑？怎么装X呢？
全世界的奶酪加起来有8000多种， 今天就来说说常见的八大类。 / 1 / 布里奶酪 Brie Cheese 产地：法国 ▼ 有着淡淡奶香味 混着一点榛子的味道的布里奶酪 是全世界最好吃的奶酪 可以直接食用、配法棍、夹面包、拌色拉都很好吃 也可以配香槟、富含果香味的葡萄酒
布里奶酪是8世纪时法国查里曼大帝最钟爱的奶酪。 1814年， 欧洲各国首脑官员聚集维也纳， 商量持久稳定的和平政策时， 外交官们对“哪国生产的奶酪最美味” 这一问题展开了一场激烈的争论。 最后通过比赛， 布里奶酪被一致认为是世界上最美味可口的奶酪。 （你们真的是来开会讨论和平问题的不？）
/ 2/ 马苏里拉奶酪 Mozzarella Cheese 产地：意大利 ▼
常吃的必胜客披萨就是用的这种奶酪 千层面、焗意粉、焗饭、 通心粉上那层厚厚的奶酪都是它。 马苏里拉奶酪的味道不是很浓， 最大特点就是加热后一丝丝的。
/ 3/ 车达奶酪 Cheddar Cheese 产地：英国 ▼
汉堡、三明治里面的奶酪就是它 车达奶酪是最基本的奶酪之一， 从浇汁到奶酪酱到烘烤， 它几乎可以替代所有的奶酪。 颜色和埃曼塔奶酪比较像， 但是车达奶酪没有气泡。
/ 4 / 埃曼塔奶酪 Emmental Cheese 产地：瑞士 ▼
瑞士独有的奶酪火锅用的就是埃曼塔奶酪 果香味浓，味道温和， 含有坚果与奶油的芳香， 也适合奶酪入门级的人买回来慢慢啃， 或搭配口感浓郁的红酒。 它的质感和外皮都比较坚硬， 外形最大的特点就是有气孔。
/ 5/ 奶油奶酪 Cream Cheese 产地：法国、英国、美国 ▼
芝士蛋糕的主要原料 平时也可以涂在面包上吃。 但因为它属于新鲜奶酪， 所以保质期短。 奶油奶酪有浓郁的奶油味道， 略带酸味。
/ 6/ 帕玛森奶酪 Parmesan Cheese 产地：意大利 ▼
多喜好奶酪者称帕玛森奶酪为“奶酪之王” 有点像意大利人的“老干妈”， 吃什么都可以放。 披萨、炖菜、意大利面、色拉…
帕玛森奶酪其实是干酪， 质地很硬， 牙是咬不开的。 有浓郁的水果香， 需要用刨丝器刨碎后吃， 有着咸咸的奶香。 / 7 / 菲达奶酪 Feta Cheese 产地：希腊 ▼
希腊人无时无刻不在食用菲达奶酪 根据欧盟法律， 菲达奶酪被认定为希腊产品， 只有希腊可以生产。 恩，菲达奶酪都被希腊承包了~ 常被用来做开胃菜， 也会和橄榄油一起调制色拉的调味汁。
菲达奶酪口感有点酸， 还会有一些咸味和香草味。 / 8 / 蓝纹奶酪 Blue Cheese 产地：法国 ▼
蓝纹奶酪有点像发霉的黄油， 有辛辣味， 不是每个人都能接受。 虽然味道很刺激， 但回味鲜美浓郁， 余香持久。 就像奶酪界的榴莲 爱的人很爱， 不爱的人打死也不吃， 但是这并不妨碍它征服各路美食家的心。
经常用在酱汁或色拉里， 也可以生吃， 例如放在咸饼干上直接吃。 和波特酒一起还能延伸味觉上的极致感受。 > > > > > 奶酪配酒装X指南 < < < < < 最大的一个原则： 来自同一产区的酒与奶酪最配。 法国人很注重“terroir”（土地/风土）这个概念， 他们认为是一个地区的土地、气候等特有条件， 造就了这一地区的葡萄酒或奶酪。 ＊ 值 得 参 考 的 配 搭 小 Tips ＊
*以上部分内容整理自网络 *小废柴表情图片来自紫龙
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