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绿花椰菜 根据密西根大学在老鼠身上的一项试验，给予绿花椰菜内含的磺胺胡萝卜素（Sulforaphane），可以直接针对癌症的干细胞，与花椰菜、包心菜、羽衣甘蓝等其他十字花科蔬菜相比，绿花椰菜是唯一含有大量磺胺胡萝卜素的蔬菜。 绿花椰菜可对抗的癌症包括前列腺癌、皮肤癌、胃癌、膀胱癌、乳癌、肺癌与肝癌。 大蒜 大蒜长久以来就被人知道其抗癌的功效，它包含提升免疫力的葱素可帮助身体对抗癌细胞，在美国爱荷华州女性健康研究报告中显示，饮食中含有大蒜，可降低大肠癌50%的机率。 姜黄 研究发现姜黄可以抑制肿瘤的生长与扩散，藉由抑制发炎产生环氧化酵素，一种可以导致大肠癌症的东西。其中在姜黄中的活性成份姜黄素（Curcumin）可产生有力的好处。 绿茶 绿茶含有抗氧化成份儿茶素（catechins），可抑制癌细胞的分裂复制，《细胞生化学》期刊的一份研究发现，这些儿茶素可对抗不同的癌症。 核桃 核桃中的植物固醇发现可以抑制乳癌细胞的女性荷尔蒙受体。 鳄梨 鳄梨富含麸胱甘呔这种抗氧化剂，可对抗身体内的自由基。显示对于治疗引发肝癌的病毒性肝炎有效。 浆果 最近研究发现蓝莓含有可解体肝癌细胞的有效成份，因为所有浆果类食物（如巴西莓、覆盆子、蔓越莓与蓝莓）都含有对抗癌症的光化学物质都非常有效，黑覆盆子富含大量的光化学物质花青苷，可以阻止癌细胞的生长。 番茄 番茄富含番茄红素这种类胡萝卜素（Carotenoid），《营养与癌症》期刊中表明，番茄红素可以抑制子宫内膜癌的细胞生长。 豆子 豆子可供给脂肪酸酸酯，大量的豆子可保护对抗癌细胞生长，一项由密西根大学的研究发现，老鼠喂食菜豆与黑豆可明显降低大肠癌发生率。 （责任编辑：张东光） |
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