 
东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金。五月来临，预示着圆滚滚的枇杷已经金灿灿地挂在树梢引人惦念。苏州东山枇杷以果大皮薄、籽少味甜、细嫩化渣的独特品质而闻名。其实，枇杷是一款既能鲜吃又能煲汤入药的多功能水果。 枇杷树是很早就生长于华夏大地的常绿植物，两千年前已被列为珍贵果树而种植于皇家园圃中。《周礼·地官·场人》记载：“场人掌国之场圃，而树之果 珍异之物，以时敛而藏之。”“珍异之物”是“蒲桃、枇杷之属。” 枇杷树的品种甚多，果实通常称枇杷，别名有金丸、腊兄等。枇杷有不少品种是冬季开白花，夏季果实成熟。明代王象晋《群芳谱》概括：枇杷秋荫、冬花、春实、夏熟，是“果木中独备四时之气者”，他物无与类者。 成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。雷允上老药工管银川说，中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当好的作用。同时，枇杷果实及其叶子有抑制流感病毒作用，可以预防四时感冒。 枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常与其他药材制成大家都很熟悉的“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样，种子及新叶带有轻微毒性，生吃会释放出微量氰化物，但因其味苦，一般不会吃足以致害的分量。 枇杷果 性味：甘酸，凉。 归经：入脾、肺，兼养肝。 功能主治：润肺，止渴，下气。治肺瘘咳嗽吐血，衄血，燥渴，呕逆。 宜忌：脾虚滑泄不宜多吃。 枇杷核 性味：苦，平。 功能主治：化痰止咳，疏肝理气。治咳嗽，疝气，水肿，瘰疬。 用法用量：内服：煎汤，6-15克。外用：研末调敷。 选方 治咳嗽：枇杷核，晒干、捣碎，约20克，煎汤，煮沸10多分钟，临服时加少量白糖或冰糖，一日两次服用。 治瘰疬：枇杷干种子为末，调热酒敷患处。 枇杷叶 性味：苦，凉。 功能主治：清肺和胃，降气化痰。治肺热痰咳，咳血，衄血，胃热呕哕。 用法用量：煎汤5-15克(鲜叶25克-50克) 注意：枇杷叶在煎煮时，需要把背面密布棕色绒毛用刷子刷掉。避免在服用过程中，绒毛刺激咽喉及消化道。 选方 治声音嘶哑：鲜枇杷叶50克，淡竹叶15克。水煎服。 治痘疮溃烂：枇杷叶煎汤清洗。 治咳嗽：枇杷叶50克，鲜梨1个，冰糖适量，煎汤饮。 【自制枇杷膏】 将枇杷榨汁，加入叶、核，文火煎熬，去渣留汁，待黏稠后加入冰糖，制成枇杷膏。把枇杷膏封藏于冰箱，于秋季取出服食，具有清肺、宁咳、润喉之效，治疗秋燥咳嗽，口鼻咽喉干燥，效果尤殊。 梨枣枇杷膏 枇杷肉500克，鲜梨2~4枚，去核红枣250克，蜂蜜100克。将枇杷加适量水煮1小时，再放入梨、枣、蜂蜜，再煮1小时即可。具有润燥健脾、脾肺双补之效。适用于慢性支气管炎、肺气肿兼有四肢酸软、疲倦、不思饮食等症者。 川贝枇杷膏 枇杷肉250克，川贝10克，冰糖30克。将所有药材放入高压锅中加适量水煮半小时换砂锅，再文火煮2小时浓缩即可。具有润肺化痰止咳功效，适用于慢性支气管炎肺热咳嗽、声音嘶哑等症患者。 麦冬枇杷膏 麦冬30克，枇杷肉200克，冰糖50克。将麦冬洗净后加适量水煮1小时，放入枇杷煮烂后，再放入冰糖煮10分钟即可。具有养阴清热、润肺止咳之效，对患有便秘之人功效良好。 |
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