橙香紫薯汤圆

用料

橙皮5个,大橙子 相克食物	果肉2个,橙子
冰糖250克 相克食物	柠檬1个 相克食物
清水400ML	紫薯100~150克 相克食物
汤圆粉100克（糯米粉）	熟面粉30~50克（面粉放入无油无水的锅中小火炒到微黄就是熟面粉）
白糖20克,或蜂蜜 相克食物	糖渍橙皮80克
色拉油20克	水2~3大匙

做法

无步骤图

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  1.选择外皮不打蜡的大橙子

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  2.将橙子外皮下干净剥下来，也可以将平时吃完的橙子皮洗干净来用

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  3.用刀将橙皮里面的白瓤用刀子片下去

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  4.将偏好的橙皮切成小丁

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  5.尽量片得干净些，这样就不会发苦了

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  6.锅中加入清水煮开锅

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  7.然后倒入漏勺中用流水冲凉，控一下水

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  8.将橙子果肉撕成小块

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  9.将控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、还有刨下的柠檬皮和一个柠檬的柠檬汁都放入一个干净的小锅中

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  10.再放入400ML清水，放在火上大火烧开，中小火再煮直到粘稠就好了，冷却后还会更浓一些

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  11.将糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中

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  12.再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一点的馅料

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  13.将汤圆粉称出来放入一个大碗中

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  14.将蒸熟的紫薯用勺子背或者别的工具碾压成泥，紫薯泥越细，汤圆皮子的效果越好

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  15.将紫薯泥趁热放入汤圆粉中，用手搓成细颗粒状

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  16.取一小锅放入水烧开，然后将捏好的4个小饼放进去，小火煮到小饼飘上来，再煮半分钟关火

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  17.然后取出40克分成4份，捏压成4个圆饼状，粉类有点干不容易捏合到一起，可以在手上沾水来捏合

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  18.将煮好的小饼捞出来趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀

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  19.不烫手时再放入少许清水，将其揉成光滑的 紫薯糯米粉团。清水一定要一点点的放，以免面和得太软了；和的时候手上可以沾水弄湿就不会太粘手了；面团刚开始是很粘手，但是完全冷却后就好了，放在面板 上可以用干糯米粉做手粉（补面）来揉面团，但是揉好不粘手后就不要再用手粉了，这样做出来的汤圆颜色才漂亮光滑

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  20.将揉好的粉团搓成长条，分成大小均匀的小剂子

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  21.取一个小剂子放在掌心揉圆，再用拇指顺着中间转圈捏向四周，将其中间开出一个小窝

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  22.将小窝中填上做好的橙皮馅

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  23.用一只手的虎口处将圆皮的四周向上收拢，然后收紧将馅完全包裹

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  24.再放入手掌，两手将其揉成光滑的圆球形

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  25.将锅中放水烧开，放入包好的紫薯汤圆，中小火将汤圆煮到飘起来，有弹性即可；煮的时候要分次淋入清水，使锅中的水不要太沸腾