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原料： 豆角400克，肉馅50克，芽菜30克，大蒜3瓣，干辣椒1-2个，盐5克，料酒10ml，酱油5克，油适量（根据容器而定）。 做法： 1、将豆角洗净，去叫头尾，用手掰成小段，再取一只小锅，倒入油，以油能够没过部分豆角为宜（这样会略省些油），大火烧热油，放入豆角，炸至豆角表面变皱，注意不要变糊哦，然后捞出，用厨房纸沾去油脂，然后再重复炸其他豆角，直到全部炸完； 2、将大蒜切成蒜末，肉馅提前从冰箱取出，倒入料酒和0.5克的盐腌下，芽菜提前备好，干辣椒切丝； 3、大火烧热锅中油，倒入大蒜爆香； 4、倒入肉馅煸炒变色，调入酱油，然后倒入芽菜炒匀出锅备用； 5、将锅清洗干净，倒入豆角，小火将豆角煸热，然后倒入4中的肉末芽菜翻炒均匀； 6、最后调入盐和干辣椒丝即可出锅。 |
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