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1.  黄豆洗净泡发几个小时。 2.  泡成上图那样。 3.  泡好沥干水。 4.  放锅里煮熟。 我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软。 5.  黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。 6.  一周后的样子<或者10天左右> 看看这发霉的样，是不是不敢吃呢 但这豆豉就得经过这过程呢 想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？ 不是说眼不见为净吗 可以用手把毛给拔掉一些。 7.  做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒<花椒粉> 白酒<一定要高度酒>。 8.  把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦! 然后放盐。 9.  放盐搅匀。 10.  花椒 我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。 于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧。 11.  我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。 12. 放辣椒粉 辣椒粉多少根据自己的口味。 13. 放高度白酒 这一部很重要，不放酒豆豉容易坏。 14. 全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。 |
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