意大利:博洛尼亚，美食之国的“胖子城”

 

艾米利亚-罗马涅地区不仅拥有深厚历史文化沉积的诸多城镇，而且这个地区在意大利是作为美食之都而闻名的，以帕尔马干酪和生火腿为代表，美食的种类数不胜数，周边地区也是各种美味食材的出产地，例如萨拉米香肠（Salame di Canossa）、摩德纳传统香醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）、博洛尼亚香肠（Mortadella Bologna）等。

 

在艾米利亚-罗马涅地区代表性美食是将大块的牛肉，乳牛肉、猪肉、鸡肉以及香肠等放在一起煮的大杂烩Bollito Misto。此外，在意大利的圣诞、新年大餐中有一道必不可少的菜——填入猪脚馅的香肠Zampone，可以和土豆酱以及做成钱的形状的一种名为Lenticchie的豆子一起吃，意大利人也有这种习俗哦，预示着招财进宝。

 

地区的中心城市博洛尼亚号称意大利“最好吃的城市”，有时也被戏称为“胖子城”，不是因为这里的胖子多，而是因为博洛尼亚拥有太多著名的美食了，这些美食被公认为是全意大利最美味、最地道、最经典的。

 

 

 

这家La Baita有博洛尼亚最为正宗新鲜的干酪与香肠，离海神喷泉不远。

 

橱窗内展示了许多艾米利亚-罗马涅地区的传统食物，既饱口福也饱眼福。

 

 

帕尔玛火腿和帕尔玛干酪在欧洲乃至全世界都是大名鼎鼎的，不过正宗的价格都不便宜哦。

 

店里最显眼的装饰当属这些帕尔玛生火腿了，可谓是“腿腿生辉”啊。

 

 

虽然在意大利到处都能吃到Pasta，但在博洛尼亚最出名的是一种叫Tortellini的面点小馄饨，内陷以肉、香肠、生火腿做成，可以用肉酱和奶油拌着吃，也可做放在菜汤里的调味品。

 

Tortellini大大小小都有，价格也都不便宜。

 

艾米利亚-罗马涅地区的摩德纳传统香醋近千年来都是经久不衰的传奇，这种香醋的原料为葡萄汁的浓缩液，葡萄品种为翠比安诺和蓝慕斯（Lambrusco），葡萄压榨所得的葡萄汁经过收汁得到浓稠的糖浆（mosto cotto），接着要经历至少12年的成熟，有的要25年甚至更久。

 

看看最正宗的摩德纳传统香醋要多少欧一瓶，像左边这种最贵的小小的一瓶酒要卖到199欧，不过始终还是意大利买便宜，我之前在上海一家餐厅看到过一瓶摩德纳传统香醋要卖到2500。

 

博洛尼亚的肉肠是非常出名的，种类多到令人发指的地步。


喜欢美食的小伙伴们到博洛尼亚一定要拜访一下这家店，地址如下：

 

街上除了多家老字号的食材店，还有很多家卖蔬果的，这条街简直就是博洛尼亚的厨房啊。

 

 

这家Paolo Atti & figli面包店到现在已经是第五代传人了。

 

 

一直售卖这个地区最传统的一些面包与甜点。

 

旁边一家食材铺请的是博洛尼亚的象征-海神来做模特儿，五颜六色形状不一的意大利面看得我眼花缭乱，至于意大利面一共有多少种这样的问题我这次还真是特地问了几个意大利人的，答案都是不知道，太多太多了

博洛尼亚许多食材店都挂满了生火腿，对一个肉食吃货来说，这视觉冲击力是可想而知的...

 

Tamburini是博洛尼亚一个做当地特色火腿已有一百多年历史的家族开的小店，店里的摆设相比La Baita要更传统一些，地址：Via Caprarie，1/a。

 

这种干酪比较小，不是正宗的帕尔马干酪，正宗的帕尔马干酪侧面刻有字，而且一块是很大的，大概有十几公斤重。

 

 

我是帕尔玛火腿和萨拉米的忠实爱好者，所以在博洛尼亚住上一周不胖一点是多么可耻的一件事情啊

 

这种才是最正宗的帕尔马干酪，帕尔马干酪具有非常悠久的历史，在意大利，它被称为“厨房里的乐队”，在面点和肉菜里面试不可或缺的，配以葡萄酒再好也不过了。下次写帕尔马博文的时候再详细写。

 

离我住的公寓不远的一条小巷子里有一家非常受周围居民欢迎的食材店，有点像中国的熟食店，品种繁多，买了回家就直接可以吃了，而且价格也非常公道。

 

这家店每一个菜品的色面那是相当的赞。

 

意大利中部和北部的番茄意面还不是最正宗的，最正宗的番茄意面在南部。

 

让人垂涎欲滴的肉丸子

 

每一种都让人看得很有食欲，在博洛尼亚时恨不得多长几张嘴巴多长几个胃。

 

那天和与我住同一公寓的意大利女博主和芬兰女博主一起到当地一家传统餐厅特地尝了下传说中的意大利馄饨Tortellin。

貌似这是唯一一张我这次意大利行的照片。

 

我点的是传统番茄味的，14欧，还真是好吃，分量很大，因为里面都是塞满馅料的，这一盘看起来不多，但最后还是有点吃撑的赶脚。

 

相比我们两个外国博主，意大利博主淡定很多，就点了一份传统意面，不过她对美食方便相当有研究，下次去意大利可以随时写邮件咨询她有什么好吃的啦~~