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炝炒黑木耳
1将干木耳泡发，清洗干净，摘成小朵。2锅内水烧开，放半茶匙盐，下木耳烫一滚，然后淋干水备用。3将蒜切末，小葱切圈，胡萝卜切成菱形。4油烧热，下胡萝卜和蒜。5胡萝卜炒至软，加盐调味，并下木耳。6翻炒两下，浇点生抽。最后放小葱炒两下就可出锅装盘。
烹饪小技巧
炒素菜用点葱蒜姜可以提味。木耳烫一滚，吃口厚实，有韧性，易入味，另木耳易炸锅，烫一下也可减少炸锅。胡萝卜过油会更加香，木耳易炸锅，因此先炒胡萝卜，后放木耳，木耳已焯烫，翻炒两下即可。胡萝卜在此主要是为了增加一点色彩，能吃辣椒的可以用点干辣椒或剁椒。 |
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