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随着年纪的增加 父母牙齿越来越不好用 猪肉、牛肉啥纤维比较长的就不容易嚼碎 又容易嵌入牙缝 如果不好好咀嚼又会影响消化给肠胃增加负担 但是最近发现父母越来越少买肉松来吃 问了他们 原来是现在的肉松没有原来的味道了 而且他们吃的量少 往往放时间长了又不新鲜 前段时间 我成功的用面包机的果酱功能做出了糯米年糕 这下子又触发了我的灵感了 用我的老款面包机的果酱功能是不是也能做出好吃的肉松呢 昨晚我试了一下完全可以呢 拿去给老爸尝 他说可以跟正宗的老牌【太仓肉松】媲美呢 这样他们要吃肉松可以随时做 非常方便 您也可以来试试
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 原料： 猪瘦肉750g/葱姜料酒适量/生抽15g/老抽16g/盐5g/细砂糖55g/蘑菇精一小勺/玉米油35g 白芝麻20g 做法： 猪肉切块焯水后放葱姜料酒煮至软烂（煮约45分钟）（图1） 捞出猪肉放凉（图2） 放入保鲜袋用擀面杖拍松（图3） 和其他作料（除白芝麻外）一起放入面包桶（图4） 开启果酱程序 我的面包机果酱程序执行时间是1小时20分钟 在执行到1小时时即停止程序（因为后20分钟是单加热怕肉烧糊了） 此时肉块都已经被打散，作料也已经与肉混合均匀（图5） 但水分仍然较多 颜色也偏深 此时加入白芝麻 再重启一次果酱程序到1小时即可关闭程序 这时的肉松已经颜色变浅 体积变大变蓬松 此时肉松就做好啦(图6）
只要掌握了这款基础的肉松 下次您就可以自由发挥了 像【营养肉松】【辣松】之类 只要调整作料都可以做出来 尽可以发挥您自己的创意 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 烘焙快乐 |
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