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记得小时候，各种零食、小零嘴还没有现在这么丰富的时候，肉松可是小孩子最爱的小零嘴之一。印象里，肉肉都应该是大快朵颐的过瘾大嚼，偏偏这肉松，却可以像棉花糖一样，入口后慢慢融化在口中，微咸中略带干甜。 来源：晓狮妹（ichilabang） 那时候，家人会怕小孩子吃起来过咸，会捏一小把肉松放入粥里面，这样的吃法，易于消化，保护孩子较弱的肠胃。还有种吃法，就是把肉松加在馒头或者烙饼里，口感也特别赞。 不过肉松的价格，一直不便宜，咱们去超市会发现，不到半斤的肉松就要几十元一袋。其实这肉松，搅打细腻后，需要的就是恒温慢慢烘干，制作起来是没有难度的，用的工具就是咱们揉面、做果酱、炒栗子都需要的面包机。时间设定后，过程你不用管，只等肉松做好就是了。 这里吃辣君就和大家分享自制肉松的方法，家里有面包机的朋友，可以最大程度的发挥面包机的作用，不是只能做面包，酸奶，炒干货，还能做果酱，炒肉松。肉松可以根据家人的口味，做猪肉、鸡肉、牛肉的都行。 需要食材： 猪瘦肉（里脊肉）:600克 葱：1根 姜：适量 料酒（最好是花雕酒）：适量 八角：2个 调味料：食用油（2勺）、生抽（2勺）、蚝油（1勺）、白糖（1勺）、盐（半勺）、五香粉（少许）、胡椒粉（少许） 做法： 1、将里脊肉切片；做一锅清水，加入花雕酒、葱段、姜片、八角，凉水下锅。 2、水开后捞出的瘦肉片晾凉备用，接着把肉片放入保鲜袋，用擀面杖敲打，使得肉质松散，便于一会儿撕成肉丝。 3、把肉片撕开，不用太碎。 4、接着把肉丝放入面包机的机桶中，倒入食用油，生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉和花椒粉。 启动面包机的和面程序，时间为20分钟，这一步为的是先将肉丝进一步搅碎。 5、接着启动果酱程序，时间为1小时。 6、程序结束后，如果觉得干湿度不够或者上色还比较浅，可以第二次启动果酱程序，这次要时常看着，只要肉松干爽蓬松即可。
做好的肉松，要待凉透且彻底烘干水分后放入密封罐保存。若是烘烤的不够干，很容易腐坏的。
吃辣君自己做的肉松，干净卫生，还在等什么呀！你也动起来！ |
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