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肉松一定是每个妈妈的必修课啦！其实做法基本都类似，一种是锅炒+辅食机打碎，需要将肉在锅和辅食机间搞几个来回。另一种省力的方法就是用面包机啦！ 要说肉松出绒的效果和口感，我赶脚还是面包机做的要更好一些。（也有可能是我翻炒技巧比较手残T_T）所以我现在基本都是用机器替代人力了~ 不过面包机翻炒也有一些小技巧，千万不能丢进去就不管啦！所以今儿就公开下如何用面包机来做出入口即化又美味的肉松吧！ By BBO辅食小厨房 用料
1、准备食材。我买的一块带梅花的猪前腿肉，去了皮就400g不到了。1岁以下的宝宝木糖醇（没有的话就加普通糖）、宝宝酱油、核桃油均可不加。 2、将猪肉切去筋膜，顺着肉的纹理切成片，厚度不要太厚。如图，肉丝尽量留长一点，这样做出来会有绒绒感。 3、将切好的肉片冷水入锅，同时放入一块葱、一片姜，焯下水。 4、水开后，先用勺子撇去表面浮沫。然后将肉片捞出，用温水再仔细冲下，将残余浮沫冲洗干净。 5、将肉放到高压锅中，倒入温水或者热水没过肉片。再丢入剩下的葱、姜和陈皮。然后高压锅上汽后压15分钟。我用的煤气高压锅，电的那种选择相应猪肉档位即可。 6、捞出压好的猪肉，沥干水份晾凉。汤别丢掉了，这可是高汤哦，可以冷冻储存起来做其他辅食用。然后将肉放到保鲜袋中，用擀面杖敲扁、敲散，来回多敲几遍。因为肉是片装的，而且压的比较烂，特别容易就敲散，完全不用手撕！ 7、然后将敲散的肉丝放到面包机中，选择果酱程序（一个程序是1小时5分钟），我使用的是柏翠面包机PE6988。 8、果酱程序启动后，面包机刀片就会先开始转。因为肉还是湿的，所以需要用筷子不停将甩到机壁的肉丝挑回去，否则肉就会黏在机壁上好久不下去，起不到翻炒的作用。 9、翻炒一个小程序后，机器就会停止开始加热。大概加热几分钟，刀片会继续开始转动。在刀片开始转动的时候先点下暂停键，倒入宝宝酱油、木糖醇和油。再按开始键继续炒就可以啦！
10、这是一个果酱程序结束后，肉的状态，已经有一点肉松的模样了，就是还没有完全炒干，肉咬起来还是硬的。所以我又继续炒了第二个果酱程序，不过第二个程序运行时需要常盯着点，很容易炒过头，我第二个程序炒了大概25分钟吃起来就ok啦！千万不要炒过头了，小心糊掉。最后如果喜欢碎一点的肉松，就用和面程序（imix）炒3分钟，肉松就打碎了。
11、我这个就是打碎了的肉松。然后放入盘子中，晾凉，一边晾我一边偷吃了好多...哈哈，太好吃了！
12、然后装入密封罐中，放入冰箱冷藏保存，可以保存1个月。
13、入口即化的肉松，给宝宝拌粥、拌饭。或者加入到其他烘焙中，都是极好的！ 小贴士肉片一定要切薄一点，这样比较容易压烂，而且容易敲碎。 猪肉建议选择梅花，比较嫩。没有梅花可以选择猪里脊，猪里脊会柴一点。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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