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6月12日，中国营养学会发布2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》。 编者的话 提高老年生活质量，营养健康是基础和保障。6月12~13日，由中国营养学会主办，中国疾控中心营养与食品安全所协办，全国老龄工作委员会指导，全程战略合作的“中国老龄化与健康高峰论坛”在上海召开。500余位营养、临床、疾控、大专院校的工作者，与来自美国、荷兰、澳大利亚、新西兰等多国专家共同交流了国内外老年人营养、疾病状态营养支持、康复及营养新经济等方面的前沿思想。 膳食营养素参考摄入量，即DRIs（Dietary Reference Intakes），是为了指导人们合理摄入营养素，根据营养科学研究成果建立的每日膳食营养素摄入量的一组数值。简单地说，就是指导中国人吃饭的标准。6月12日，中国营养学会在上海发布2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》（以下简称《中国居民DRIs》）。中国营养学会DRIs修订专家委员会主任委员程义勇教授，副主任委员杨月欣教授、杨晓光教授、郭俊生教授，专家委员会委员朴建华教授、郭长江教授、孙建琴教授，以及来自科研院所、医疗卫生系统和企业研发的代表约120人出席。 新版DRIs五大改变 2010年9月，中国营养学会正式启动《中国居民DRIs》的修订工作。中国营养学会成立了中国居民DRIs修订专家委员会，组织了80余位营养学专家参与修订编写。与2000版比较，有五个重要改变： （1）根据科学进展完成了67个营养素和非营养素近千个科学数据的制订及修订，其中近50%有变化。 （2）新建营养新概念膳食营养素参考摄入量，由原来的4个，增加为7个。 （3）建立了循证营养学程序，并用于DRIs修订。 （4）纳入近十年来营养学研究新成果。 （5）更详细地说明DRIs应用。 首次对叶黄素、番茄红素等设特定建议值 本报根据营养素的分类，总结了几种营养素推荐摄入量的变化。 1.宏量营养素：此次DRIs下调了能量摄入量。同时，蛋白质的推荐量也有一定减少。 2.常量营养素：成年人的钙推荐摄入量由800毫克/天，改为1000毫克/天。 3.水溶性维生素：维生素B6从1.2毫克/天增加为1.4毫克/天。 4.脂溶性维生素：维生素D的每日推荐摄入量由5微克/天，增加为10微克/天。 5.微量元素：铁元素的每日推荐摄入量，成年男性略有降低，成年女性不变。锌元素的摄入量，成年男性也略有降低。 6.其他膳食成分：首次对叶黄素、番茄红素等植物化学物质设立特定建议值。 DRIs，从个人配餐到农业发展意义重大 DRIs是中国营养科学界对食品的生产、人民生活做出的巨大贡献。 首先，DRIs是一切营养学相关的教学和科学研究的理论基础。其次，DRIs是国家相关政策、标准、法规和国家营养干预项目的理论基础。最后，DRIs是确定食品援助目标、制订营养教育计划的理论依据。比如，对老百姓来说，DRIs是进行个体配餐和饮食的基础。 据了解，中国营养学会将陆续推出2013版《中国居民DRIs》速查手册、单行本和简易本等，方便相关科技工作者和社会各界使用。▲ 健康产业 带动营养新经济 中国人口老龄化程度不断加重，慢性病高发并存在年轻化态势，使营养健康产业需求非常庞大。在中国营养学会“营养新经济”分论坛上，与会专家就目前的营养经济新热点做了报告。 会议由中国营养学会副理事长孙长颢教授主持。浙江大学公共卫生学院教授王福俤指出，我国营养与保健食品制造业应该大力发展天然、绿色、环保、安全有效的食品、保健食品和特殊膳食食品。 马来西亚丹斯里拿督奥古斯丁·王顺福教授表示，棕榈油拥有均衡的饱和与不饱和脂肪含量。此外，棕榈油在人体内发挥的作用与单不饱和脂肪酸相似，对人体胆固醇含量没有带来负面的影响。 DSM张卫国博士针对最近的热点“空气污染”提出了营养对策，鱼油和维生素对抵挡PM2.5的危害有一定作用。 据了解，我国每年约有6千多万营养不良的病人得不到合理有效的营养支持。西安力邦陈元元总监指出，肠内营养可以影响临床结局。▲ 中国营养学会提醒 蛋白质吃不够 警惕少肌症 在中国营养学会“关注老年少肌症”分论坛上，帕登·琼斯博士、第二军医大学赵法伋教授、北京大学第三医院常翠青教授、香港中文大学欧阳东伟教授、四川大学黄承钰教授、复旦大学附属华东医院孙建琴教授等专家从膳食、锻炼、生活方式、营养补充等方面就如何预防和控制老年少肌症交流了最新的研究成果。 少肌症的表现有肌肉萎缩、衰减等，会导致老年人跌倒和死亡的风险增加。 中国营养学会的专家们就预防少肌症提出了以下建议：1.保证三餐都要有适量蛋白质，研究显示，每日蛋白质分配平衡能有效激发肌肉生长潜力，富含优质蛋白的食物有瘦肉类、鱼肉、奶制品、豆制品等。2.适量补充维生素D，越来越多的研究显示补充维生素D具有改善老年骨骼肌质量和功能的作用。3.减少静态生活方式，做到能站不坐，能走不站，合理进行锻炼。4.保证合适的能量摄入。▲ 营养控制慢病 新研究 在本次的中国营养学会“青年学者分论坛”上，青年学者们以多样新颖的话题吸引了诸多听众。会议着重于慢病控制和临床营养支持。 在营养素与慢性病的关系方面，哈尔滨医科大学教授李颖指出，钙不仅与骨密度有关，还跟肥胖、血脂、心脑血管疾病有关。西临床营养科主任赵长海指出，膳食添加欧米伽3多不饱和脂肪酸可以明显改善糖尿病大鼠的学习记忆功能。中国疾病预防控制中心营养食品所王竹研究员介绍，生物素在胰岛素抵抗、糖代谢等调节中起到作用。 某些食物也会对慢性病产生影响，苏州大学公共卫生学院秦立强教授指出，摄取大豆或大豆异黄酮能降低乳腺癌、妇科肿瘤、前列腺癌、肺癌、女性结肠癌的发病风险。上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任葛声提出，糖尿病人每天摄入菠菜等绿叶菜，茄子等其他蔬菜及蘑菇等菌藻类的比例为3∶2∶1。 在控制体重方面，国家人口计生委科学技术研究所贺媛建议，可以用“腰高比”判断肥胖，腰围不要超过身高的一半。▲ （本版文章由本报记者吴佳、王淑颖采写） |
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