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材料:清远鸡项1只(鸡项---粤语就是没生蛋的母鸡).小青葱1斤.干葱头2两.花生油3两.花雕酒3两.精盐.白糖.生抽.老抽各适量. 做法:1.青葱0.5斤用手抓出汁,放入,精盐.白糖.生抽搅匀. 2.把鸡放入搅匀的葱汁中腌2个小时. 3.把鸡放入开水中烫3-5秒钟,捞起用毛巾吸干水,把老抽均匀的檫在鸡身上. 4.把瓦煲烧热,倒入花生油,爆香干葱头,铺上剩下的青葱,把鸡放入加盖局3分钟. 5.花雕酒放入适量的生抽和老抽搅匀. 6.把调好的花雕酒倒入煲内,加盖小火局18-20分钟,即可斩件上碟了.
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