红烧平鱼的做法

 

 

 

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
平鱼3条	啤酒一听
辅料
橄榄油适量	葱段适量
姜片适量	蒜适量
大料适量	花椒少许
料酒少许	辣椒少许
酱油适量	肉桂适量
老抽适量	盐少许
糖适量	干红适量

红烧平鱼的做法步骤

1. 将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用。

2. 在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧
（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时。

3. 在次准备材料，大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许
橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制
前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中。

4. 鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要
常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收
汤即可。

小贴士

做红烧鱼我一般都放啤酒做汤，这样味道不但鲜美而且还去鱼腥，味道很特别。