皮肉冻小汤包制作方法

皮肉冻小汤包制作方法

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• 更新：2011-07-25 16:54
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• 标签： 皮肉 汤包 

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分步阅读

要做真正有鲜美卤汁，一口咬下去汤汁四溅，让人又是狂喜 又是手忙脚乱的汤包‘
那一定要有，皮肉冻这个法宝；
于是，要做好汤包，必先做好皮冻

步骤/方法

1. 菜市场采购猪皮 先大块 越厚越好 这样胶质才多 不贵 才2块5到3块钱一斤洗净 切小块 我这里是一斤猪皮 
   
   
2. 又是万能的旧电饭煲 半锅水 一块姜 水要完全盖过猪皮小火焖40分钟
   
   

   
3. 这是焖了40分钟左右的样子 此时捞出软熟的猪皮 放到砧板上剁碎
   剁成小细丁 猪皮已经熟烂 很容易剁的
   
   
4. 锅里的的猪皮水 应该已经大大减少了 再加清水 成为大半锅 烧开后
   倒入猪皮碎 再小火炖煮半个小时
   
   
5. 猪皮汤 稍凉一会 趁温热 倒入碗之类的容器中
   或放入冰箱 或自然冷 
   
   
6. 完全凝固后 就变成像果冻一样的皮肉冻了 可以整块扳出来 切成合适大小
   用保鲜膜包好 放到冰箱 想做汤包时 再拿出来化开
   再看一下做好的皮肉冻
   
   

   
7. 然后开始做汤包 汤包是我做好皮肉冻几天后做的一斤肉皮做的皮冻 我取出三分之一 放到碗里 微波炉里化开 和肉沫、焯过水的萝卜丝一起
   加浓汤宝一块 盐 糖 胡椒粉 老抽 料酒 葱花 顺一方向拌匀 最好拌久些 使肉肉拌上劲
   
   

   
8. 拌好了 自然放置一会 或放到冰箱冷却
   我是放到冰箱里 一会就皮冻就发挥效果 肉肉一起全部冻住了 其实自然温度也会这样
   
   
9. 汤包的面团 不一定要放酵母发面 用40到50度的热水和面 揉上劲 再静置十来二十分钟 就可以
   
   
10. 出锅喽 有些包子的汤汁已经迫不及待的涌出了出笼
    开吃 那个卤汁丰富得不得了哇
    一共大约做了30个左右的汤包
    
    

    

    
    END

注意事项

• 步骤里已经详细解说了！

 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其