水晶皮冻
Crystalline skin frozen
水晶皮冻 Crystalline skin frozen 女人都爱美,如何花最少的钱,又可以把自己变得漂漂亮亮的呢? 肉皮冻富含胶原蛋白,多吃可以抗皱养颜。今天这道水晶肉皮冻晶莹剔透,一点也不油腻!也许全国各地都有肉皮冻的做法,但是这道Q感十足的肉皮冻你一定没有吃过~ 如何让皮冻晶莹剔透,一看就食欲大开呢?秘诀就在这~ By 胖熊 控干水分的猪皮 100g 温水 200g 辅料: 姜葱 适量 料酒 适量 盐 适量 1、肉皮洗净,锅中加水、姜葱、料酒煮至煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。 2、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。 3、再翻过来将肉皮上的细毛全部拔干净,把皮外侧来来回回刮几下,把上面的油脂刮干净。 4、肉皮切细丝。 5、再切成丁。 6、放入盆中加适量的盐,戴手套抓2-3分钟。 7、然后用清水反复冲洗干净,此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。 8、洗好的猪皮控干水分备用。 9、猪皮和温水按照1:2的比例放入容器中。如果水多了,出来的皮冻的口感不好。 10、放入蒸锅中,大火蒸90分钟。 11、蒸好之后取出,此时你看到的还是液体。将肉皮过滤,待汤汁温度稍凉些之后,放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却,形成皮冻。 12、吃的时候从冰箱中取出,切成小块,根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料,搭配着吃就可以了。 13、做好的皮冻Q弹可口,一点也不油腻。看!它还会跳舞呢~(摄影师:吴同学) Tips 1、放入大料,葱姜,料酒,这是为了去腥的。 2、喜欢更有口感的吃货可以连同皮肉一起放入冰箱冷藏,这样做出来,皮肉就会沉淀在下面,十分有嚼劲。 3、如果不做成水晶的效果,可以做清洗干净的皮肉加清水,用料理机搅打皮浆再上锅蒸。这样做出来,就是乳白色的皮冻了。 4、可以根据自己喜好将清水换成豆浆、菠菜汁、胡萝卜汁等液汁。 |
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