猪皮您可别丢弃, 跟我学做超好吃超下酒的炒猪皮, 吃起来异常美味

每次去市场买新鲜肉，我都会挑纯瘦肉买，即使买到带皮的肉，我也会请商家帮我把皮去除不要，因为这肉皮拿回去拔毛很费功夫，而我这懒人最干不了这细活儿。但最近一阵儿吧我又挺爱在家做五花肉的，所以这皮不得不要，拿回家正犯愁的时候，老妈说这个简单交给她就行了，以前在老家没有柴火烧的时候就用这招对付，没想到老妈对付这肉皮很有一招，不仅能把这肉皮上的毛去的一干二净，而且这样处理过后的肉皮炒出来还特别的好吃，所以以后买带皮的肉肉俺都不用发愁啦！老妈在的日子就是美呀！

处理肉皮的方法很简单，只需要一点点耐心就可以处理好一块完整的肉皮，锅放在煤气灶上烧热，然后将肉皮朝下尽量贴近锅底，慢慢加热至冒烟，边加热边按一下让肉皮均匀加热，等到肉皮都有烧焦的状态时放入冷水中泡一分钟，然后用去皮刀将烧焦的一层刮掉就可以了。

看，洗出来的肉皮是不是很诱人呀，而且这样肉皮上的油脂也被逼出一部分，吃起来就没那么腻了。

准备食材：猪皮2块、红绿辣椒2根、料酒、葱、姜、花椒、盐若干。

猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来。

待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用。

锅中放少许油，放葱、姜、花椒炒香，放入肉皮翻炒均匀，倒入料酒去味，倒入适量清水中火煮十五分钟。

放入辣椒丝炒至稍稍变软，加盐调味即可。