鲜豆腐羹

[原料]豆腐一盒，海参20克，虾仁30克，蟹柳和香菇各10克，料酒，精盐，味精，水淀粉，香莱末和鲜汤各适量。
[做法]将豆腐，虾仁，蟹柳，海参和香菇均切成粒，分别投入沸水锅内焯一下捞出。
锅置火上，放入鲜汤，豆腐粒，虾仁粒，蟹柳粒，海参粒，香茹粒料酒，精盐和味精烧沸，用水淀粉勾芡，出锅盛入汤碗内，撒上香菜末即成。
[特点]味道鲜美，色彩鲜艳。