【图】榴莲煲鸡汤的做法

榴莲煲鸡汤

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2012年12月25日 作者: 贝太

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• 菜系: 家常
• 工艺: 炖煮
• 口味: 咸鲜
• 难度: 中级
• 烹调时间: 90分钟以上
• 人数: 4人份

• 土鸡 1只

• 老姜 3片
• 榴莲果肉 150g
• 榴莲壳 4片
• 猪瘦肉 80g

• 盐 5g

榴莲煲鸡汤的做法

• 1 买好的土鸡请店家代为宰杀，去掉内脏、鸡爪等附件，回家后用流动的水冲洗干净，切成大块。猪瘦肉洗净切块。
• 2 用小刀将榴莲壳内白色的瓤切下，冲洗干净待用。
• 3 将土鸡块、瘦肉块、老姜片、榴莲瓤和果肉全部放入汤锅中，加入足量清水，大火煮10分钟后，打开盖子，撇去表面的浮沫，然后盖上盖子转小火继续煲煮1.5小时。
• 4 加入盐调味，之后转大火继续煮10分钟即可。

美食背后的故事

用榴莲来煲汤，完全不用担心汤会变“臭”，不仅如此，汤还增加了香甜、鲜美的味道。此汤性质温和，补而不燥，有补血益气、滋润养阴、润肤美颜的作用。

小贴士

• 1. 如果没有土鸡，用柴鸡或老母鸡也可以。
• 1. 如果在煲汤前将处理好的土鸡或者老母鸡用淘米水浸泡十几分钟，不仅可以去除鸡皮上的异味，还可以使鸡肉变得更鲜嫩。
• 1. 煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
• 1. 在小火煲煮的过程中，尽量不要打开盖子，可以保持鸡汤的原汁原味。

• 没有任何一种水果能像榴莲这样引起争议：有人赞美它滑似奶脂、齿颊留香；有人感觉它臭如猫屎。榴莲的营养价值极高，是健脾补气、补肾壮阳、温暖身体、滋补有益的水果，在泰国常用其来当作病人和产后女性补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉，促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。