一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-26 08:23:32) 榴梿全身都是宝 一只榴梿,从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤! -------------------------------------------------------- 好煮妇,勤俭节约不浪费。 昨天吃过了榴梿酥&榴梿派,剩下的榴梿壳儿咱也不浪费。照例买上半只现杀的土鸡子,接着煲汤,俺们要把这只榴梿从肉到壳都给消灭光光。 榴莲果肉、果壳入馔煲汤,在盛产榴莲的东南亚国家是挺常见的。 榴莲富含营养,具有健脾补气、补血滋润的功效,所以也常常被当作病人和产后妇女用来补养身体的滋补品。当地人们对榴莲情愫颇深,在马来西亚就有“榴莲出,沙笼脱”的民谚,意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲,喜食榴莲可见一斑。 水果之中,榴梿和荔枝有相同之处,即果肉大补,果壳清热。榴梿壳煲土鸡汤,据说此汤在炎炎的夏天能起到清热降火的作用。 这道风味特别的滋补靓汤,汤清味鲜肉嫩,入口有一种淡淡的清甜味道。作法也特别简单。将榴莲外壳的最外层带刺的硬皮去掉取白色瓤皮部分,与鸡同煲即可,唯一需要做的就是留出足够的时间:小火慢煲。 一只榴梿,从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤! ============================================================================================== 【榴梿壳煲土鸡汤】 制作材料:土鸡半只、榴梿壳若干、生姜、葱结、红枣、枸杞(主要材料如↓图所示) 制作调料:盐、料酒 制作过程:(如↓图所示) 前期处理:将半只土鸡去尾臊及肥脂部份,洗净斩件备用。 1.锅中坐水,加入姜片,水沸后喷少许料酒,入鸡块氽烫去除血沫腥味; 2.将鸡块捞出温水冲洗干净,沥干水备用。 3.将榴莲外壳的最外层带刺的硬皮去掉取白色瓤皮部分,切块备用;
5.用勺将汤滚后泛起的泡沫撇掉,反复几次至汤清后,砂锅加盖转小火慢煲; 6.鸡汤文火煲约1个钟后,加入枸杞继续煲煮半个钟即可,起锅前调入适量精盐。 有关榴梿的小贴士: **榴梿性热,多吃容易上火。如不慎榴莲食用过量,以致热痰内困,呼吸困难、面红、胃胀,可立即吃几个山竹化解,因为山竹属至寒之物,可克制榴莲之热。 **榴莲肉性热,但榴莲壳却是败火良物,简单地将其煎淡盐水服用,可降火解滞。
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