(2)家常小菜系列：酱焖鲳鱼的做法，肉肥滑口，营养健康。

          很久没有做鱼吃了，最近想念得很。今天食尚小丫早早起床去超市买了材料，准备整一条鱼吃。下面给大家介绍这道酱焖鲳鱼的做法，喜欢的朋友们赶紧过来学学。 

 

 

   酱焖鲳鱼菜谱的主料：鲳鱼一条。

　  酱焖鲳鱼菜谱的调料：肉末、葱、姜、蒜、八角一个、花椒七八粒、酱油、料酒、糖。

 

    酱焖鲳鱼菜谱的做法：　
　　1、鲳鱼去除内脏，鱼身侧滑刀，洗净沥干水分。
　　2、锅内放油，放入鱼煎至两面金黄拿出备用。
　　3-4、重新放入少量油至六成热放入花椒煸香，去掉花椒。再放入葱、姜、八角。
　　蒜（留下一小半）煸出香味，肉末煸炒至变色。淋入料酒、生抽、老抽、糖。
　　5、将鱼放入，翻面上色后加入半碗水，盖锅盖小火焖15分钟（注意观察防止干锅）。
　　6、鱼将熟时，将剩余蒜放入焖一两分钟即可。

 

   

　　                                     　              

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　 酱焖鲳鱼的提示：
       1、煎鱼时，鱼身一定用厨房巾擦干水份，或在鱼身涂少量盐，油热入锅不要急于翻身，这三点可防止鱼在煎制过程中掉皮。
　　2、肉末煸锅可使鱼味更鲜美，不喜欢可以不放。
　　3、喜食辣味，可在煸锅时加入干辣椒。

  

  酱焖鲳鱼的营养： 

   　1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
　　2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。