炖鱼时，记得这两种调料不要放，不然鱼又腥又难吃，看完别再错了

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炖鱼时，记得这两种调料不要放，不然鱼又腥又难吃，看完别再错了

鱼是一种高蛋白，低脂肪的食物，鱼肉不仅仅营养丰富，还是一种非常健康的食材，也是百姓日常餐桌上最为常见的一种食材，相比于其它畜肉食物而言，鱼肉中的营养更易被人体吸收，是一种老少皆宜的食材，我们家就喜欢吃鱼，一周中几乎天天都有鱼，鱼的做法也有很多种，不同的做法都会给人们带来不同的味觉享受。

但许多人在做鱼的时候，因为做法不对，做出来的鱼腥味很重，有些人因为腥味重就会放许多大料，以为这样就能去掉鱼的腥味，其实这是错误的。

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调料虽然在整个菜中只用到一点点，但是却通常起着画龙点睛的作用，它的重要性不言而喻，但是每种调料都有不同的性质和用途，就比如花椒和八角，八角主要用于煮、卤、酱、烧各种肉类，作用是可去除肉类的腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。花椒是麻辣、香辣菜用的最多，常用于配置卤汤、腌制食品或者炖煮肉类、做火锅底料等等，有去膻增味的作用。

鱼本来就是带有鲜味的，如果放的调料太多了就会掩盖鱼原本的味道，更不需要放大料，只需要放入少许的盐，放入姜丝，小火慢炖，让鱼肉中的蛋白质完全的炖到汤里面即可，这样的鱼汤喝着滋补又鲜香。今天给大家分享一道银鲳鱼的做法，入味又好吃，一起来看看吧！

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【酱焖银鲳鱼】

【材料】：银鲳鱼3条，盐少许，生抽1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣

【做法】：1、准备好材料，买回的银鲳鱼去掉内脏清洗干净，加几片老姜和料酒腌10分钟。

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2、把腌好的鲳鱼，吸干水分，再在鱼身上薄薄地拍上一层面粉，这样可以防止煎鱼的时候粘锅。

3、锅中倒入适量油，7成热的时候把鱼放入锅中，煎至两面都呈金黄色后取出。因为锅小，所以分开煎了，如果你家的锅够大则可以放一起煎。

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4、锅中留少许底油，放入老姜，大蒜，煸出香味后加入1勺生抽，1勺豆瓣酱。

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5、放入2个小米椒后加入适量水，煮开。

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6、把煎好的鲳鱼放入汤汁中，煮至入味后就可以熄火了，关火前撒上香葱就可以出锅了。

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7、酱香味鲜，鱼肉吸取了汤汁的鲜味，鱼肉嫩滑又入味，好吃还特别下饭。

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【小贴士】：

1、鲳鱼清洗干净后加老姜和料酒先腌一下，可以去除腥味。

2、清洗干净的鱼要吸干水分，再拍上一层面粉，煎的时候就不会粘锅。

3、煎好的鱼不要直接下汤汁，先盛出，等汤汁调好后再把鱼放入汤汁中，煮至鱼入味后就可以，这样，鱼肉很嫩滑且很入味。