香菇山药炒肉片(家常小炒）
这是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜，尤其适合手脚冰凉者。山药营养丰富，含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。打算冬季进补的人，进补之前可以吃点山药，有利于补品的吸收。而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。把山药和香菇肉片一起搭配，使其营养更加丰富，健脾胃，益气血，适合女性和体虚者食用。
主料：山药300g 香菇8朵 里脊肉200g 青椒1个
辅料：油适量 葱适量 盐适量 白糖4g 料酒15ml 生抽20ml 淀粉5g 鸡精少许 香油少许 姜适量
制作过程：
1.山药去皮用清水浸泡。
2.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
3.鲜香菇剪去蒂。
4.洗净后用开水煮上2分钟。
5.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
6.炒锅倒油爆香葱姜。
7.倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
8.底油放入香菇翻炒。
9.在加入山药继续翻炒。
10.加入生抽。
11.加入糖。
12.加少许盐。
13.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
14.倒入肉片翻炒均匀。
15.加少许鸡精，淋入香油。
16.翻炒均匀关火。
温馨提示：
1、山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。
2、肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。
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