【详图细解】丝瓜鸡蛋汤的做法

用料

主料

• 

  丝瓜1根

• 

  鸡蛋1个

辅料

• 食盐

  1/2茶匙

• 花生油

  1茶匙

• 水淀粉

  3汤匙

• 香油

  1茶匙

• 虾米

  1汤匙

丝瓜鸡蛋汤的做法

1.

丝瓜洗净去皮，切成片

2.

锅中烧热油，爆香虾米，加入丝瓜片

3.

加入水和盐，煮开后，加入水淀粉勾芡

4.

水再次煮开后，中火保持汤沸腾。用筷子搅动锅里的汤，使汤旋转起来，然后将蛋液沿着筷子细而均匀地倒入锅中。关火加香油，起锅

5.

烹饪技巧

1、海米或虾皮炝锅，可以增加汤的鲜味，小心别糊了；
2、丝瓜不要久煮，以免破坏颜色和营养；
3、鸡蛋花要漂亮的要点有：水淀粉勾芡使汤汁微浓，保持开锅倒鸡蛋液，鸡蛋液倒得要细而均匀。最后就是倒鸡蛋液的时候，要么让汤转起来，要么手上边倒边转。