番茄鸡蛋汤 图文 | juju菊娜
原料: 鸡蛋2个、番茄1个、葱少许、蒜2瓣、花生油20g、水500g、盐1茶匙、胡椒粉少许 做法: 1、番茄切片,葱白葱绿分别切碎,蒜切碎 2、鸡蛋打散 3、锅里热油,爆香蒜蓉和葱白 4、随后兑入清水煮开 5、放入番茄煮1分钟左右 6、接着倒入蛋液 7、调入盐和胡椒粉 8、在略煮一会即可关火,撒入葱花即可 ● ● ●
图文 | 辽南蟹 原料: 芹菜叶适量、小葱适量、淀粉适量 做法: 1、坐锅烧水,把洗好的芹菜叶焯水,焯水时放一点油和一点盐,这样子菜出来色儿很好,否则可能会乌不拉即的很难看。 2、 焯好水的芹菜叶捞出,换水烧开。 3、水开后下入焯好的芹菜叶,再次烧开后,淋淀粉水。 4、淋蛋花,边淋边搅动,这样子蛋花儿才又散又漂亮。 5、调入盐和香油,放上碎葱花儿。 小窍门: 1、芹菜叶有苦味儿,一定要焯水后再用来做汤。焯水的细节前面有。 2、淋蛋花放在淋淀粉水之后,这样淋出的蛋花因为汤汁较稠会更美。 ● ● ●
七彩发财汤 图文 | 诗心
原料: 嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许、清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量 做法: 1、准备好材料、豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)
5、清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)
7、轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。
小窍门: 1、切豆腐丝的时候,刀放入水中粘一下,带着水比较好切。 ● ● ●
百合冬瓜蛋花汤 图文 | 西马栀子
原料: 干百合20克、冬瓜100克、鸡蛋1个 做法: 1、干百合提前泡发。 2、冬瓜洗净去皮。 3、把冬瓜切成小丁备用。 4、把鸡蛋打散。 5、锅中放入泡发的百合和冬瓜丁。大火烧开,转小火煮至20分钟。 6、煮至冬瓜软烂变透明。芶入薄芡。 7、把蛋液轻轻的撒在汤中。 8、加入盐和鸡精调味,淋入香油即可。 ● ● ●
菠菜蛋花汤 图文 | 辽南蟹
原料: 鸡蛋1个、盐3克、清水1000克、菠菜100克、香油3克、芡粉3克 做法: 1、菠菜洗净,根部朝一端摆放。
2、菠菜切碎,鸡蛋磕入碗中。 3、锅中入水,放入切好的菠菜沫。 4、开大火煮开,将搅打好的鸡蛋液顺着冒泡的开水里倒入,不要搅动。 5、调好芡汁,倒入汤汁里面。 6、加盐。 7、加香油即可。 ● ● ●
水果酒酿蛋花汤 图文 | 辽南蟹
原料: 酒酿适量、苹果一个、梨一个、鸡蛋两个、淀粉适量、糖适量 做法: 1、材料图。 2、水果去皮切丁,加水煮上。 3、水开后淋上淀粉水。 4、再次开锅后淋上蛋花。 5、最后加上酒酿,煮开即可。 6、吃时根据自家口味儿调上糖。 小窍门: 酒酿适量、苹果一个、梨一个、鸡蛋两个、淀粉适量、糖适量 ● ● ●
丝瓜蛋花汤 图文 | 落樱yi
原料: 丝瓜一节、鸡蛋一个、香菜一棵 做法: 1、准备好原料。 2、丝瓜去皮,先从中间切两半再切成片,鸡蛋打散,香菜切碎。 3、锅置火上,倒入高汤大火烧开,倒入丝瓜片煮约三分钟左右,转小火,淋入打散的蛋液,轻轻搅一下,调入盐,撒上香菜即可。 |
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