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1.胡萝卜去皮洗净后，切成细长条，放在大碗内，加一小搓盐，用清水泡10分钟 2.鸡蛋打散后加料酒，盐，搅拌均匀待用 3.锅内倒油，油烧制八成热倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用 4.锅内再次倒少许油，放葱花，出味后放胡萝卜条翻炒，加五香粉，放入之前炒好的鸡蛋，装盘出锅即可
烹饪技巧
1、切好的胡萝卜用盐水泡一下，炒出来的胡萝卜不仅爽脆可口，能更好的保存胡萝卜的营养价值。 2、炒鸡蛋时不要放鸡精或味精，这样会破坏鸡蛋中的营养。 营养功效
1、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，当进入人体被吸收后，可转化成维生素A，又叫维生素A。经常食用胡萝卜，完全可以满足人体对维生素A的需要。 2、胡萝卜中含有大量的木质素，能提高人肌体抗病能力的作用，还有抗癌防病的作用。最主要的是养眼、养粘膜，不容易得夜盲症。 3、胡萝卜也是美容纤身菜，是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。 菜品特色
只要炒菜能搭上胡萝卜的边，几乎都会放点进去。都说胡萝卜是配菜，花牛倒不是这么想的。因为很多炒菜中都少不了它的身影在其中添彩加色，不仅使整道菜上的颜色好看，最主要的是胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，远比其他蔬菜要多 |
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