【详图细解】莲藕淮山排骨汤的做法

 
原料：排骨400克、莲藕150克、淮山100克

配料：料酒15毫升、米醋少许、姜适量、盐适量

做法：

1、原料准备好；

2、 锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；

3、莲藕去皮切滚刀块；

4、莲藕泡水中防发黑；

5、排骨飞水后捞出备用；

6、莲藕泡水中防发黑；

7、砂锅内注入适量清水，放入莲藕；

8、放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；

9、 放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；

10、接着放入淮山，继续煲30分钟；

11、最后调入适量盐即可；

12、成品。

小贴士：

1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；

2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；

3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；

4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。