关于河虾的选购: 虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。 虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。 因为河虾是活的,买回来之后要尽快处理,不是太讲究的也不需要剪去须脚, 要是时间长了不新鲜了就不好了。 材料:新鲜小河虾300g,葱姜适量,黄酒15ml,生抽10ml,盐3g,水适量 1.新鲜小河虾冲洗干净,(剪须脚,这步可以省略,看你心情啦哈) 2.起油锅,放入少量油,下葱姜煸炒 3.倒入河虾,大火快速翻炒 4.加入约15ml黄酒快速翻炒 5.加入10ml生抽翻炒均匀 6.加入小勺盐调味,加入少量水煮一会,出锅 小贴士:小河虾要买的新鲜,买回家之后马上加工 |
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