【详图细解】鸡肉饺子配杂蔬汤的做法

 

材料：

鸡肉饺子

鸡腿肉   250克

芹菜   2根

蛋清   1个

帕玛森奶酪碎   30克

饺子皮   1斤

盐、黑胡椒粉   适量

杂蔬汤

芹菜   50克

蘑菇   50克

杏鲍菇   50克

香菇   50克

牛蒡   50克

胡萝卜   50克

细香葱   少许

香菜   少许

清鸡高汤   2块

做法：

1、鸡腿肉切小块，芹菜切小丁

2、将鸡腿肉放食品料理机里打成泥，放入蛋清、芹菜丁和帕玛森奶酪碎，加入盐和黑胡椒粉，继续搅打成鸡肉馅

3、取适量鸡肉馅放入饺子皮内，对折，然后再将两尖端用水黏起固定

4、将其余蔬菜菌菇类也都切成小丁，细香葱和香菜切碎

5、烧开一锅水，将饺子放入煮熟，盛出备用

6、煮饺子的同时，取另一个锅子，放入清鸡高汤块（2块）和1500ml的水，煮沸。先加入牛蒡和胡萝卜丁，煮约3分钟左右，再放入其他蔬菜菌菇丁，小火慢煮至软

7、将煮熟的饺子再次放入杂蔬汤内，大火共同煮沸后，关火，加入细香葱和香菜碎