  前段时间在博客里发了做【油条】的做法 在海外的老同学看了 纷纷在家里试做了 跟我反馈 说没有小时候的味道 我后来想了一下 应该是我加了鸡蛋的缘故 只有现在自己家里做才会加那么多的鸡蛋 @黄昕@sally 讲离开家乡久了 都是给乡愁煎熬的 不光是要会做 还要吃出怀旧的感觉来 可能真的是要离家久了的人才能体会吧 今天又试着做了老上海常见的街头点心【米饭饼】 老人们念起来叫做"咪--饭饼" 就是米字要念成一声还要拖成长音 我妈妈念起来会笑着眼睛还会眯成一条缝 真是他们老一辈心目中的美味 它一面焦黄一面软糯 带着淡淡的酒酿的香味 夹上油条或者肉松、榨菜食用都非常好次呢 现在上海的小吃摊上已经很难觅到它踪影了 为了证实口味正宗 做成了特地拿去给老爸尝了下 得到了他的首肯 说除了个头小一点，薄点 外观尤其味道完全一样 原料： 大米100g（或者粘米粉）/自制甜酒酿215g（做法点这里）/细砂糖25g/酵母1/2小勺 做法： 大米用食品料理机打成大米粉 甜酒酿用料理机打成糊状与大米粉、糖、酵母混合均匀 放温暖湿润处发酵1小时成为大米糊 或者室温发酵一晚 取一不沾平底锅中小火预热 舀一勺迷糊在中间 等面糊表面冒小泡基本凝固时 舀一调羹热水在平底锅上 用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟 等饼表面变透明感 米饭饼就可以出炉了 做好的米饭饼可以非常容易的从平底锅中倒出     |
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