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来源：77米网
 然而，美味的背后也隐藏了很多健康隐患，尤其对于身体各个系统没有完全成熟的孩子。先跟大家一起了解一下冰淇淋的具体成分吧！ 为了让大家更清楚地看清配料表的具体内容，记者将配料表写出来供大家了解。 配料：饮用水、白砂糖、葡萄糖浆、奶粉、植物油、花生粒、糖渍葡萄干、麦芽糊精、乳清粉、食品添加剂（单、双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、槐豆胶、卡拉胶、焦糖色、β-胡萝卜素、食用香精）、可可粉。 接下来，再从以下几个问题来分析这款冰淇淋的主要组成成分。 1.甜味来源？ 重要的甜味来源是加了大量的白砂糖，而为了达到满意的口感，加入大量白砂糖的同时还会加入葡萄糖浆、麦芽糊精等，增加口感的愉悦性和性状的黏稠度。 从营养成分表中可看出，这份冰淇淋98克，其中碳水化合物29.1克，也就是约三分之一的糖。 2.怎么把饮用水变成乳状？ 其中加入了大家喜爱的奶粉、乳清粉，使得蛋白质的含量占11%，这是对人体有益的一面。再经过增稠剂的作用，比如瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶等，为了口感松软的效果还加入了植物油。而由食物成分表可知，植物油的比例达到16%之高。为了表面光滑，均匀细致，加入了单双甘油脂肪酸酯，达到更好的稳定性，还加入了羟丙基二淀粉磷酸酯，让外形上极具诱惑力和竞争力。 3.香浓的味道从哪里来？ 香浓味道离不开植物油脂的贡献，同时，为了得到不同的口味，商家会依据需要加入不同的香精，比如草莓味、香橙味等等。 4.悦人的颜色怎么形成？ 若是奶油味一般不用加入特殊的色素，为了达到外形的独特诱人，边缘加入了β-胡萝卜素，既算是色素，也算是营养强化剂。同时加入焦糖色，更加重了颜色的对比，达到人们喜欢的诱人颜色反差。 最后，为让产品更具有别样的口味，加入了花生小颗粒，糖渍葡萄干，一定程度上增加了蛋白质的含量来源以及小量的维生素、矿物质，但是由于坚果和葡萄干的量实在很小，基本可以忽略不计其中的营养价值。
儿童过多食用冰淇淋的健康隐患？ 一、肥胖 冰淇淋导致肥胖的原因有两个：一是白砂糖含量高，一份冰淇淋含糖量占三分之一。二是油脂，为了达到柔软香浓的口感，制作中油脂是免不了的。而这两点都是深深吸引儿童的地方。油脂的种类有植物油、奶油等，甚至有些无良商家为了降低成本用氢化植物油，氢化植物油中的反式脂肪酸不仅仅带来肥胖的后果，还会导致心脑血管方面的疾患，尤其对于尚未发育成熟的儿童，危害更大。 二、糖尿病 糖尿病与糖摄入有关系，更与肥胖相关。随着我国儿童肥胖率的升高，糖尿病也越来越年轻化。甜饮料，包括冰淇淋，都对这么残酷的现实做出了很大贡献。 三、影响生长发育 冰淇淋中大量的糖，升高了血糖，也增加了儿童的饱腹感，影响正餐的食欲。正常的饮食量减少，各种营养素的摄入必然会缺乏，而儿童正处在生长发育的黄金时期，各种营养素需求量都比较大，更增加了缺乏营养的风险。 四、不利消化道健康 过冷的食物与较高的外界温度对比，反差较大，对于娇嫩的胃肠消化道来说绝对是一个很大的刺激，过度的收缩，甚至痉挛。而且很多厂家的卫生状况令人担忧，大肠杆菌超标的问题不能被忽视。 五、认知能力降低 大家看看市场上冰淇淋的营养成分表，会发现小小的冰淇淋里竟然会添加十几种食品添加剂。 比如上面介绍中提到的增稠剂、乳化剂、香精、色素等。上述例子中,提到的冰淇淋是市场上价格偏高的一种，因此，甜味剂偏少，基本都是大量的白砂糖。而小厂家大多会用各种甜味剂来调节甜味，节约成本。而已经有研究表明：大量食品添加剂，尤其是色素的摄入，会对儿童的认知能力造成影响，小孩子会慢慢变得不那么聪明。花费如此大的成本，胎教、早教的付出就是为了让孩子不输给同龄人，若是因为冰淇淋就拉了后腿，岂不是大遗憾。 当然了，好的冰淇淋中会添加较多的蛋和乳类，增稠剂当中也有很多是植物膳食纤维，比如明胶。不能把冰淇淋说成是一无是处的垃圾食品，但是长期大量的食用依然有太多的不利影响，尤其对于自制能力和辨别能力较低的儿童。作为家长监护人，我们有义务为儿童把关。 业内人士建议家长要严格看管好孩子食用冰淇淋，孩子一定要吃时，应该注意以下两点：首先，厂家要可靠，正规厂家经过认证的品牌安全性总会高一些；其次，食用量，尽可能少量。一天最多一个。最后，食用时间，最好选在两餐中间吃，尽量不影响正餐的食用。同时，如果吃了一个冰淇淋，那么其他的甜饮料以及甜食就要严格控制。 |
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