武夷正山小种红茶功效与作用

红茶的功效与作用： 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶 为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮。 红茶含有大量的酚类物质，尽管这些酚类 物质的分子量很大，与绿茶中的酚类成分有比较大的区别．但从临床试验结果看，同样也具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也 具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。 红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄 素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。 一、提神消疲：经由医学 实验发现,正山小种中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐； 二、 记忆力增强;对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以 利新陈代谢 三、促进发汗和利尿,咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。 四、生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑,因为茶中的多酚类、 醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感; 由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。 五、抗氧化、延缓衰老：在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士 顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。 美国杂志报道，正山小种抗 衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。 六、养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹 的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常 饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。 七、舒张血管、有益心脏：美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张 度可以从6％增加到10％。常人在受刺激后，则舒张度会增加13％。 这项研究是由波士顿大学进行，研究报告说，红茶的疗效虽然无法让病人的血液流通恢复正常，但是，却有助于改善血管畅通！ 研究人员还指出，红茶的好处相当于降胆固醇药、运动、维他命c. 所以正山小种是养胃最好的红茶之一哦！！！

冲泡方法：

茶量：以容器（ 壶或盖杯 ）大小而定，一般为容器量的半量。 水量：以茶量 为准， 一般一克茶叶20-25毫升水 。 水温：应达初沸 98摄氏度 以 上，特别是第一 次冲泡。 浸泡时间：一泡6秒 ，二泡10秒 ，三泡15秒 ，四泡20秒，五泡30秒，第六至第七泡时长39秒，第八泡时长1分钟， 最佳的方式是按上述办法并根据个人喜好来调整茶叶投放量以及冲泡时间。

(一)、清饮法 在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。 按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。其中以冲泡法为好，既方便又卫生。冲泡时可用杯，亦可用壶，投茶量因人而异。 清饮时，静品默赏红茶的真香和本味，味浓香水，最容易体会到黄 庭坚品茶时感受到”恰似灯下故，万里归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。 具体操作： 根据瓷壶的容量投入适量金骏眉，注入开水（冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜，水温以70 -80°为宜，头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味），冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟，3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。不宜浸泡过久，合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜 人，还可增加耐泡次数。 (二)、调饮法 在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多 彩，风味各异，深受现代各层次消费者的青睐。 器具：瓷壶一把（咖啡器具也可）、高壁玻璃杯数个，高柄汤匙与高壁玻璃杯同量，过滤网一把。 具体操作： 1、根据瓷壶的容量投入适量金 骏眉，注入开水（冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜，水温以70-80°为宜，头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味），冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟，3泡后出水时间可视泡数增加以及口味 而适当延长。不宜浸泡过久，合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人，还可增加耐泡次数。 2、往高壁玻璃杯中投入方状冰块，（投放冰块时要将冰块不规则的投入，投放的冰块量要求与高壁玻璃杯口齐 平。 3、根据客人的口感投入适量的糖浆，不加入糖浆也可。 4、待茶冲泡五分钟后，将过滤网置于茶杯上方，而后快速的将茶水注入茶杯中（此时注入茶水一定要急冲入杯中，否则在茶杯上方 会出现白色泡沫会影响冰红茶的美观） 根据环境允许可在杯口切上两片柠檬相镶在杯口，一定很遐意。 当您的朋友与亲人来访时，能喝到这样一杯的冰红茶，相信其中的感受只有他本人才知道 。

正山小种红茶百科 17世纪时，已经开始制作红茶，最县出现的是福建小种红茶。这种出自崇安星村乡桐木 关的红茶，当17世纪初荷兰人开始收中国茶输往欧洲时，它也随着进入西方社会，由于经过特别的制作过程，使其带有松烟香，所以备受喜爱，至今星村的正山小种红茶仍享誉国际。” 1650年荷兰 东印度公司首次输入中国红茶至欧洲，这种当是产于福建崇安星村镇桐木村的正山小种红茶。因为“祁红”“滇红”“英红”等红茶均未诞生。 1650年以前，欧洲茶叶贸易可以说完全被荷兰人所垄 断，但英国东印度公司看好中国茶的市场，于1644年在厦门设立贸易办事处，开始与荷兰人在茶叶生意上短兵相接。 1652年至1654年，英荷二国终于兵戎想见，爆发了第一次“英荷之战”。1665— —1667年爆发了第二次英荷之战，由于英国再度获胜，摆脱了荷兰人而渐渐垄断茶叶贸易。 1669年英国政府规定茶叶由英国东印度公司专营，从此，英国政府由厦门收购武夷山茶，取代绿茶成为欧 洲饮茶的主要茶类。 在英国，早期是以“cha”来称呼茶，但自从厦门出口茶叶后，即依厦门语音称茶为“tea”，又因武夷岩茶（属乌龙茶）汤色黑浓，所以称为“BLACK TEA”，此后英国人关于茶 的名词不少是以厦门土话发音，如早期将最好的红茶称为“BOHEA TEA”（武夷茶），以及后来的工夫茶称为“CONGOU TEA”由此可见在早期英语中同样将产于福建武夷山的乌龙茶称为“BLACK TEA”（ 武夷茶）。由于茶最初是由中国输出到世界各国的，所以各国对茶的称谓均源于中国。 18世纪中期以后，英国的茶叶需求迫增，而中国在通商上又有种种的限制，因此英国另辟蹊径，致力在殖民地 印度试种中国茶树，但19世纪中叶以前，中国是红茶的唯一供应地。 据记载：1835年英人自中国采购适合制作红茶的武夷山茶种运至印度。1839年印度茶进入英国茶叶市场。随后在19世纪70年代， 斯里兰卡借助于英国的资本和技术，大力发展红茶。 由于印度与斯里兰卡拥有绝佳的种茶环境及自然条件，故后来居上，在红茶出口量上名列前茅。印度的红茶产量世界第一，其研制出的红碎茶， 后来逐渐成为国际茶叶市场最大宗的产品，比重达70%以上。此外，印尼、肯尼亚出产的红茶，在国际市场上亦占有一席之地。印尼是1827年由荷兰人雅各松从中国带茶种和工人去种的，在肯尼亚则是 1924年才开始种茶。 综上所述，中国红茶源于福建武夷山星村镇桐木村的正山小种红茶，而最早输出国外的也是正山小种红茶。红茶大国印度种茶也源于中国武夷山，因此，可以毫无愧色地称 武夷山为世界红茶的发源地，正山小种红茶为世界红茶的鼻祖。 茶，在中国民间来说，是太普通的东西。这一植根于中国本土的植物绿叶，一经民间茶农艺人精心制做，便有了神奇的品饮功效，居 然令欧洲人羡慕不已，随着对外贸易的航船，远销西欧英国、瑞士、葡萄牙等国。数百年过去，武夷红茶依然留香欧洲。马克思曾统计过英国与中国的茶贸易数量：1793年，英国购买中国的茶叶还没超 过1616万磅，到了1845年，英国购买中国的茶叶便达到了5071万磅，1846年达到了5758万磅，这个数字可以看出，在鸦片战争前后半个多世纪中，英国从中国进口的茶叶，至少翻了两番。在十七至十八 世纪的欧洲，英国在垄断我国茶叶的对外贸易中，获得了巨额利润。这个时期的欧洲，风行的饮料虽然是可口可乐，但来自中国的武夷茶，也成了英国人喜欢的东方饮品。武夷红茶通过海上丝绸之路更 加源源不断地进入了英国的上流社会。品饮武夷红茶已成为英国王公贵族们竟相追求的生活时尚。英国自由党人把品饮武夷红茶作为侈靡的见证，用来讽刺鲁利勋爵。英国商人将武夷红茶作为贡品进贡 给英国女皇，颇受女皇的欢迎。女皇又将从中国武夷山采购来的红茶赏赐给皇族，武夷红茶遂成英国皇家的御用饮品了。 生于武夷山民间制于武夷山民间的红茶，一传到英国，竟然引发一起轰动伦 敦城的“红茶案”。16世纪时，葡萄牙殖民主义者入侵印度，名门贵族小姐赛琳娜来到印度，武夷红茶引起了这位佳丽的兴趣，初饮之后马上爱上了武夷红茶，从此常饮不辍，神奇的武夷红茶让她肥胖 的身体变苗条。赛琳娜离开印度时，一下买了几百磅中国武夷红茶，无论到那里，每天都要饮上两杯。赛琳娜在与英国王子的婚礼上，王公贵族们用世界名酒向她祝贺，她却秘密地以饮武夷红茶汤来回 绝。想不到赛琳娜这一举动却惹起了法国皇后的忿恨，她马上命令卫官夜晚侵入赛琳娜王妃的寝室，偷拿箱内的红茶，被宫中身穿铠甲的卫士捕获，卫官立即被绞死。 英国皇家对武夷红茶视若珍品 ，这种时尚趋势也影响到英国的其它社会阶层，尤其是英国文化名流也紧紧追随。一位名叫拜伦的英国诗人，却喜欢上了中国武夷红茶。诗人拜伦（1788—1824），是英国进步的浪漫主义诗人。拜伦的 创作，是十八世纪最进步的传统和十九世纪进步文学之间的桥梁。他的诗歌表达了人民对自由和独立的渴望，给予整个世界文学以巨大的影响。拜伦的诗歌作品自传入中国后，就深受我国人民所喜爱， 他的诗作对我国“五四”文学革命起着积极的推动作用。拜伦的文学成就顶峰，是他创作的诗体小说《唐璜》。荣幸的是，武夷红茶被诗人拜伦写入他的杰作中。拜伦在《唐璜》中写道：“我一定要去 求助于武夷山的红茶 / 真可惜酒却是那么的有害 / 因为茶和咖啡使我们更为严肃。” 从拜伦的诗句中，足见武夷红茶的魁力所在。武夷红茶传入欧洲后，形成了对英国人饮料消费观念的冲击。武 夷红茶在英国公民生活中产生的巨大影响力，也看出武夷红茶在英国文化人士心目中的喜好程度。拜伦的这几句诗，提升了武夷红茶在世界上的知名度。民国时期编写的《崇安县新志》，也将拜伦与武 夷红茶一事载入其中。武夷红茶走红欧洲的自豪，让县志的编者感慨道：“且驺驺乎由域中而流行域外，武夷逐辟一新纪元矣！”。 武夷红茶还与“歌德堡号”沉船事件有关。“歌德堡号”是18世 纪瑞典东印度公司的巨轮，“歌德堡号”从瑞典启程时装满当地盛产的木材和铁矿，在西班牙交易后，用所得白银在中国广州购买茶叶、瓷器、丝绸等商品。“歌德堡号”带回的武夷红茶，成为瑞典人 崇尚的饮料。不幸的是1745年9月12日，满载而归的“歌德堡号”在即将靠港的900米距离处搁浅，沉没于歌德堡海岸边。1984年，“歌德堡号”残骸在瑞典被发现，瑞典用10年的时间进行打捞， 60多万 件瓷器，370吨茶叶以及大批丝绸浮出海底。这批被打捞起来的茶叶中，有武夷红茶、贡熙茶、松罗茶等。人们惊奇地发现，锡罐封装严密的未受水浸变质的武夷红茶，至今仍然可以冲饮！ 武夷红茶当以“正山小种”为正宗。产地就在武夷山自然保护区的桐木关江墩、庙湾一带。桐木关下的桐木、江墩、庙湾村，清代曾是美、英一些帝国主义国家传教士传播基督教的基地。由于桐木关地处闽赣交 接处的黄岗山下，终年云雾缭绕，雨量充沛，气候温润。特别春茶季节，常遇绵绵雨天，日照极少，故此地采摘的茶鲜叶萎凋，大部份要依靠加温萎凋，也就是借助燃料进行烘焙。当地松树众多，用于 烧火的燃料都是松柴，松柴燃烧后能积淀许多松烟味，因此鲜叶在萎凋时，吸足了松脂味。在烘干过程中，仍将发酵茶叶摊在竹筛中，放在吊架上干晾或烘烤，下面还用松柴燃烧烘烤，茶叶更进一步吸 收松脂味。制好的正山小种茶叶，具有条索肥壮，紧结圆直，色泽乌光油润的外形特征。茶汤棕红色，茶汤则具有浓醇的桂圆汤味。也许是这种特别的味道吸引了喜欢甜食的欧洲人，因此，武夷红茶能 风靡于英国。 产自武夷山自然保护区腹地的武夷正山小种红茶，由于受到世界文化与自然遗产地保护的限制，不可能大规模发展生产，所以正山小种红茶的年产量也极为有限，加上正山小种红茶的 制作工艺特别传统，近几百年来都一成不变，正因为如此，武夷正山小种红茶，其身价从民间迅速提升，成为对外贸易换取外汇的珍贵饮品