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张晔：中国人民解放军309医院营养科前主任。 午餐应占到一条摄入总热量的35%以上。
主食可以提供人体所需70%的碳水化合物，午餐应以主食为主。 午餐除主食外应该有蔬菜和动物性食物，若不吃动物性食物应补充豆制品和坚果。 在外吃快餐的人可随身带一些可直接生吃的蔬菜水果来丰富午餐营养。
坚果含有蛋白质和脂肪，也可丰富午餐营养。 豆腐、柿子椒等食物做熟后易变质，不宜放入第二天携带的便当中。熟了的土豆经过再加入时会有反生现象也不宜放入便当中。 胃中的饱腹感传递给大脑有一定延时，吃得过快就很容易吃过量。
每个人自身基础代谢、年龄、工作强度、身体状态不宜用需要摄入的热量也就不一样。 主食的摄入应该米、面、粗细相结合。有高热量消耗的体力工作者与高强度脑力工作者午餐可适量食用油炸食品。 红肉补铁、补血的营养价值是其他食物难以取代的。
开饭了：青椒炒牛肉粒。
20140708饮食养生汇视频和笔记:张晔讲健康吃午餐,青椒炒牛肉粒 |
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