蛋煎鲅鱼

 原料：鲅鱼一条

调料：食用油、盐、面粉适量、鸡蛋一个

制作方法：

1、鲅鱼去掉头，沿着腹部剥开、背部相连，剔除。掉大骨刺

2、在鲅鱼上斜着45度角切一下，再掉个头切一下（如下图） 。

3、 鱼肉上面撒盐摸匀，腌30分钟以上，以便让鱼入味。

4、在腌好的鱼上撒上一层面粉。

 

 5、把面粉抹均匀，然后把裹了面粉的鱼放在鸡蛋液里，让鱼身上均匀的裹上一层鸡蛋液。

 6、锅中热油（五成热），放入鲅鱼煎至一面金黄，翻面再煎另一面至金黄色即可。

 经验提示：

1、鲅鱼要提前腌制，才能入味。

2、裹上面粉后再裹蛋液，煎至的时候，鱼肉不易散。

3、鱼肉易熟，两面煎至金黄色即可。