教你个豆腐的创意煎法，外酥里嫩不易碎，老少皆宜的美食

豆腐既便宜又营养可以说是老百姓最喜欢的食物之一了，豆腐里还富含丰富的蛋白质可以做成小葱拌豆腐这种小菜，还可以做鱼头豆腐这样的滋补汤羹，还能做成麻辣豆腐这种经典的川菜小吃。所以别小瞧了这小小易碎的豆腐，它能做的美食可多了呢。今天我再来为大家带来一道香煎豆腐，如果你认为只是把豆腐放入平底锅里煎一煎就出锅的话那就太普通了。我这道香煎豆腐还裹上了一层蛋液和面粉，让这豆腐的口感更加的香嫩不易碎，而且营养翻倍哦。

如果有煎过鱼的朋友都知道如果把鱼裹上一层面粉可以防止鱼肉鱼皮变散，而且煎至出来的鱼肉特别好吃。还有就是鸡蛋液我在做炸鸡腿鸡米花的时候都会蘸上蛋液煎至可以更弹嫩也很营养，所以这把这两个煎至食材的小技巧都用在制作煎豆腐上想想豆腐就很好吃。其实这道菜在山东真的有一个叫法它是鲁菜中的经典菜叫做“锅塌豆腐”，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼也可做肉还可做豆腐和蔬菜，豆腐经过调料浸渍蘸上蛋液再经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，不过我这个跟名菜相比应该算个简易版了，下面来分享具体做法。

所需要的食材有：豆腐、鸡蛋、面粉、生抽、醋、番茄酱、淀粉、蚝油、小米辣、葱

豆腐放入水中浸泡，切成厚块，小米辣切小圈，葱切段，鸡蛋打散备用

将切好的豆腐裹上一层鸡蛋

再均匀的裹上一层淀粉

碗中加入一勺生抽、一勺番茄酱、少许醋、蚝油、淀粉，加入一勺淀粉搅拌均匀

煎锅加热倒入油，放入豆腐开中小火把豆腐两面煎至焦黄

把调好的料汁加入锅中煮开

收汁翻匀，放入切好的葱和小米辣即可出锅

一道好吃的香煎豆腐就搞定了，它色泽金黄豆腐煎过后任然外观整齐撒上辣椒和葱花的点缀让人看到就为之直流口水呢。一口下去感受到的是鲜香味美和它的软嫩，牙口不好的老人还有小孩一定特别适合这道香煎豆腐了！而且用蘸了蛋液和面粉的豆腐不仅不容易碎而且煎出赖还不易黏锅。喜欢吃豆腐的朋友快去试试吧