肉竟然比豆腐还嫩滑

香辣豆腐肉片

食 材

豆腐1块

瘦肉300g 淀粉2调料勺

郫县豆瓣2调料勺 生抽2瓷勺

大蒜4瓣切片 花椒10几粒

小葱2根 生姜4片 水2~3碗

鲜的小红绿椒各5个 盐0.5调料勺

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10~15ml

做 法

辣椒鲜姜切丝，小葱切细段，

大蒜4瓣切片，豆腐切块儿。

肉切片，裹上淀粉备用。

当然里脊肉最嫩啦~不过没有也没关系，

裹上淀粉的肉片嫩滑无比！

锅入2瓷勺油，开中火，

加入所有的蒜片、花椒、

郫县豆瓣 和 生抽 炒香，

炒香后加入2~3碗水，烧开。

水量根据你的食材量调整，比例如下图。

水开后放入已经裹上淀粉的里脊肉，

豆腐也一起放进来一起煮，更入味。

放完豆腐放辣椒和生姜。

此时保持中大火，煮3分钟左右可以了。

出锅前加盐调味即可。

看起来怎么有点儿酸汤肥牛的既视感啊！

感觉自己棒棒哒！

要点

• 豆腐选择嫩的，刚下锅煮的豆腐别动，怕碎。