 吃豆腐，吃豆腐，豆腐真得很美味。 有一次做山东名菜锅塌豆腐，煎好的豆腐忍不住尝了一口，感觉真得很好吃，无需再进一步加工，不过已经准备好了锅塌豆腐配料也就继续烹饪完毕。 第二日又买来了一块北豆腐，咱就做了鸡蛋煎豆腐，也就是锅塌豆腐烹饪过程的第一步。 所谓锅塌是鲁菜的一种烹饪手法，就是先煎后火靠。材料先沾淀粉、裹上蛋液、入锅煎，煎好后再用高汤用小火焖入味。 鸡蛋煎豆腐 http://www.haodou.com/recipe/1047060/ 材料:豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉2汤勺、盐适量  制作: 1.豆腐切小块，鸡蛋加适量的盐打散，备好红薯淀粉。  2.豆腐先在淀粉里两面沾一下，然后裹上蛋液。  3.平底锅多放些油烧温热，下裹上蛋液的豆腐，一块块地放入油锅，一面煎好，翻面煎另一面。 煎好的要及时捡出来，最后煎好全部。   细微小语: 1.一个鸡蛋可以做600-700克的豆腐。 2.用略老一些的豆腐。 3.豆腐煎好了就这样直接吃，非常的好吃，又滑又嫩，还有点焦。 口味较重的也可以在煎豆腐的锅里喷点酱油汁水。 我的相关日志： 2016-03-17 | 鸡蛋煎豆腐，滑嫩焦香口不停 2016-02-18 | 白菜豆腐寓意百财都福，过年节后皆适宜 2015-12-30 | 【青菜炒豆腐干】节日里清甜爽口的素菜一样火 2015-12-09 | 【香菇肉酱炖豆腐】米饭的杀手 2015-11-05 | 青菜豆腐汤怎么做？青菜会更加碧绿 2015-01-22 | 两年后的第一次，学做客家菜----煎酿豆腐 2014-05-25 | #时节# 冻豆腐炖鱼头，有余还有福 |
|
|
