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说起豆腐，基本上家家户户都会做，虽然做法不同，但人们对于豆腐的喜爱却不减。豆腐营养丰富，蛋白质含量高，而且豆腐是补钙的小能手，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 今天在菜市场买了两块钱的豆腐，回家做一道山东经典的特色名菜——锅塌豆腐。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，将豆腐切成厚片，裹上淀粉，再蘸上鸡蛋液煎至两面金黄，加上特调的料汁一起烧入味，最后出锅撒上小葱花，做出来的菜品呈金黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富，下饭一绝。  吃腻了红烧豆腐，今天一起来做一下这道家庭版的锅塌豆腐吧，让你一吃就爱上的下饭菜。 锅塌豆腐 所需材料：豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉半碗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖半勺、葱花适量 1、首先准备调料：碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、几滴老抽、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水。然后将料汁搅拌均匀备用。  2、买回来的豆腐清洗干净后切成1cm左右的厚片，不要切得太薄；  3、两个鸡蛋打散、再用个小碗装半碗淀粉备用； 4、先将豆腐裹上一层淀粉；  5、接着将裹上淀粉的豆腐再裹上鸡蛋液；  6、锅里放入比炒菜多一点的油，放入裹好的豆腐片中火煎；  7、煎豆腐时要耐心一点，不要着急翻面，豆腐底部变硬后就可以翻面了，煎至两面金黄；  8、倒入调好的料汁，小火焖至汤汁浓稠，喜欢吃辣的朋友可以放两个小米椒碎。然后盛出来撒上葱花即可。  总结：
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