 中医认为紫苏叶能够解表散寒，因此紫苏叶粥能够减轻夏季夜晚贪凉之后带来的不适。具体做法是，取紫苏叶15克、粳米100克，洗干净粳米后就加入适量的水煮粥，粥成后放入紫苏叶再煮上个三五分钟，粥熟后温服，可根据个人口味加入适量红糖。此外喝紫苏叶茶还可以有效地防治风寒导致的感冒，取三到五片新鲜的紫苏叶，洗净沥水，用开水冲泡，根据个人喜好加入适量的蜂蜜后饮用。 夏季高温潮湿，没有胃口时也可以用紫苏叶拌黄瓜食用，此时的紫苏叶具有行气和胃的作用。其做法也是非常简单的，取黄瓜半斤，鲜紫苏叶一两，适量精盐、味精、香油、白醋、白糖。先将紫苏叶洗净切碎，黄瓜洗净去皮切成丝状，撒上精盐、味精、白醋和适量的白糖，拌匀后把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油即可食用。 紫苏叶中的紫苏醛还具有强力杀菌解毒的奇妙作用。日本民间常把紫苏叶当作生鱼片的配菜，还用于预防吃生冷食物所导致的中毒。除此之外在炒田螺时也可以放几片紫苏叶，一方面紫苏叶的芳香气味可以使田螺的味道更可口，另一方面也可以使其吃起来更安全。 |
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