【浇汁千张牛肉煲】
材料: 牛肉400克,2元钱千张结,杏鲍菇一只(中号的就可以); 浇汁: 蒸鱼酱油3小勺;老抽2小勺;生抽1小勺;砂糖2小勺;大蒜7瓣;蜂蜜2小勺;料酒2小勺;醋半小勺;水3小勺; 其他调料: 干红辣椒适量(根据个人口味增减);油、盐、鸡精各适量;
制作:
1.牛肉切滚刀块;千张洗净沥干;杏鲍菇洗净切片;
4.国内放油,7成热时放入干辣椒,略微翻炒10秒钟; 5.倒入牛肉,大火翻炒至变色; 6.倒入浇汁,翻炒均匀,加盖焖15秒钟; 7.砂锅内放水烧开; 8.将焖好的牛肉以及一半的料汁加入到砂锅内;另一半料汁用小碗盛出备用;
9.中火烧开后转小火,用勺子捞去浮沫;
11.加入千张结以及另一半料汁继续翻炒,至所有材料均匀上色; 12.小火焖15秒; 13.将千张结和杏鲍菇也加入到砂锅内,放入盐、鸡精,翻拌均匀; 14.砂锅加盖,小火焖至汤汁收干;撒上青红辣椒圈,略焖10秒钟;
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