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【汪惟的回答(910票)】: 「公司」 制造东北大板的公司叫「红宝石」，是家大庆的公司，1992年开业的非北上广非省会城市的冰激凌厂。以前主要市场就在东北，在东三省的县级市基本都有覆盖销售，大概就是个挺努力的三线牌子吧。 首先红宝石这个公司自己是过硬的，卖冰激凌都能申请下绿色食品的称号，要不关系硬要不就是真还不错，而且本来也是黑龙江省级名牌。目前能起来也是公司厚积薄发的结果。 地方性的好口味迅速推到全国爆红，这也不是第一次。比如改良的凉茶（加多宝王老吉），广东陈皮水（娃哈哈小陈陈），东北格瓦斯（娃哈哈、秋林）都是由地方推全国的成功案例。而且现在手机和网络的传播效果更有利于让产品突然走红，这种情况以后只多不少。 「定位」 东北大板这个产品不是老产品，反而恰恰是2013年夏季的新产品，经过红宝石一年在省内的试销，2014夏季在全国布点销售。你看着这个产品很土很传统很国营，其实产品是经过精心定位的。 
图：左边是旧产品，右边是新产品。图是厂家官网抓的，不是我改的这么PPT。图：左边是旧产品，右边是新产品。图是厂家官网抓的，不是我改的这么PPT。 看图可以知道，厂家是有包装设计能力的(可能不是很高)，也有更现代的包装机。但是故意给这个新产品取了复古还有点土的名字——「红宝石老三篇东北大板」。名字起得不错，”东北“联想到东北人的豪爽、国营、实在、量大等元素，“大板”也能体现商品比一般冰品量更足。而且名字短、简单好记，有利于顾客的二次传播。 名字简单，产品也是用最普通的包装——纸片和透明包装，突出怀旧感以及经典感。特别是在食品安全屡屡被戳破的情况下，冰品市场添加剂超多的情况下，这种朴实带点土气反而能和其他商品区隔出来。这种情绪是一直存在的，比如近几年卖的很好的老冰棍。红宝石把这种情绪抓住再放大出了东北大板。 而且这包装很省钱，也是最终能把东北大板定在卖给消费者3块钱的原因。 「价格」 3块钱价位这一档，基本上工厂能够做出比较拿得出手的冰品给消费者了。终端低于这个价格的畅销品主要是硬质冰棍兵工厂、绿色心情、小牛奶麻糬的这些天下了。 东北大板几个口味，主要在复刻模仿东北省内的沈阳「中街大果」 和哈尔滨的「马迭尔冰棍」，可能还有一点西安「钟楼小奶糕」的影子，本身就都是地方的经典牌子和经典口味。 这个设定还是很成功的，着力突出了经典感和性价比。市场上，东北大板是极为少见的三块钱能买到的「冰激凌」，其他都是雪糕或者冰棍。
雪糕和冰激凌不是一回事，国家食品标准SB-T 10007-2008对冰激凌有乳脂含量的要求，厂家不能乱标冰激凌，雪糕不允许自称是冰激凌。如果你在冰柜前面注意一下，会发现冷柜大部分都是「雪糕」，「冰激凌」很少。如果你真想吃棍状冰激凌，你吃的应该是「臻品巧乐兹」、「梦龙」、明治什么的。 人比人得死，货比货得扔，同口味冰激凌雪糕对比着吃，100个里面100个人都会选冰激凌，好吃。 冰激凌拼的就是乳脂含量，乳脂含量越高就越好吃，人类天性就是这么设定的没办法。酷圣石coldstone好吃就是因为极高含量的乳脂，有些口味甚至达到30%。 因为雪糕是不对乳脂进行要求的，在做纯牛奶奶油口味上就是不给力。业界对这个也算是想破头了，想出了各种添加剂还是达不到。但奶油口味必须得做，所以混入巧克力糊弄你的舌头，比如「随变」；插一根代可可脂棒涂一层脆皮，比如「巧乐兹」。
↑注意看都是雪糕。↑注意看都是雪糕。 冰品业界也有公司想做低价位冰激凌，也有少数良心企业比如上海光明，仍然凭借着奶源优势独守低价冰激凌，比如光明砖、光明三色等，也卖三块钱而且也很好吃。但是因为光明的冰激凌业务本来就不是主业，渠道一直都没有办法大部分覆盖。而经过四大品牌雀巢、和路雪、伊利、蒙牛各位有识之士的努力，结果就是市面上三块钱以下的冰激凌，就剩一个牛奶棒了——和香肠一样粗细。 三块钱的冰激凌东北大板，还挺大一个，当然受欢迎了。 在北京上海三块钱能买到还可以的冰品真的不多了，可能因为不做学生好多年，现在我在店里买的一般都是6块~8块钱的明治，4块5的可爱多，现在便利店里的「随变」现在也要3块5了。没办法，中心城市就这样就这价，10块钱一个韩国棒冰照样卖的很好。这之间有冷链有过路费有渠道费用，人力也贵，当然和出产地的消费层次价格不同。 东北大板放弃所有营销费用(其实还有一多半原因是不知道怎么花)，用便宜包装，给终端的毛利率都要低一点，可能还有其他的生产技巧，都是为了能以性价比抢占市场。 说了这么多，在新产品层出不穷的冰品业界，雀巢做「笨nana」，和路雪就做「bobo旋风」，光明就做「扒皮香蕉」，都是同一个东西，果冻配雪糕，就是为了抢点话题性。 这个东北大板。人家就是一门心思在做经典的定番口味。 「渠道」 产品面说完了，必须说说他的渠道。打铁不能光靠自身硬，东北大板目前的成功和它的渠道战略是绝对相关的。 快速消费品一般推新品的手法，就是「空中打击」加「地面部队」。「空中打击」就是投入广告轰炸，电视广告微博弹窗都能算空军。「地面队伍」就是业务员，比如商场KA业务员，杂货店业务员啊等等。 在完全没有空军的支持下（一毛钱广告没有），东北大板这支断腿的陆军是相当厉害的，为什么说是断腿呢，因为做不进大卖场超市便利店的，只能一家一家谈杂货店。 只做杂货店这通路，也是东北大板不得不选择的一条路。红宝石东北大板只是一个地区品牌，一没名气、二没钱，要在一年内弄到全国各地，直营分公司不行，只能靠发展地区总代。 这帮地区总代也就是年销售额千万级别，是个贸易商行，有几台冷冻车。小公司不会登广告，也没有资本人力和关系去谈大商场便利店线路——毛利给不起对方，活动也配合不了，垫资周期也受不了。在大庆总部不能承担营销费用的情况下，只有教各位总代先从最简单有效的办法开始——「扫街」。 「扫街」是一个快销俗语，就是一条街一条街一家店一家店去找杂货店老板谈合作谈批发，是脏活累活。但东北大板不得不走，只能要求扫街一定要扫好。 要保证第一天的新兵能扫好这条街，从业务设计上就必须要想好所有的应对。 从店里现在的情况，我都能想象到业务员在说什么怎么推荐，学一个小时马上就能出门干活了。 「老板夏天要到了，今年特别热，冰激凌生意肯定特好。」
就这样，靠着这个小冰柜、靠着简单全面的售卖方式设计，以及执行力强的代理商陆军，东北大板在夏天之前基本铺了城市的各个小杂货店。之后就是口碑，旧店带新店，逐渐渠道越来越多越来越多…… 感谢您看我的马后炮，至此，各位看官还觉得东北大板的红火是纯属偶然呢，还是和他努力开花结果有一点点关系？
利益相关报备： 普通用户，和厂家、代理商、零售商无任何关系。 普通消费者，每次买10根打8折。 我喜欢吃香蕉的，太太喜欢吃巧克力的。 *东北大板有五个口味或更多，只有一个牛奶口味是冰激凌，其实另外四个口味也很不错。 一些资料来源： 食品标准SB-T 10007-2008 冷冻饮品 分类 食品标准SBT 10013-2008 冷冻饮品 冰淇淋 【知乎用户的回答(14票)】: 首先口味是好的 专门的机器来摆放，机器上有牌子标志， 不像其他的好几个牌子都是放在一个大冰柜里， 我问过家门口几家店，说终端补助电费40元。 东北的冷饮有不少“隐士型”企业 比如 宏宝莱 德士 认知度低 美誉度高 【邓思君的回答(10票)】: 为么斯武汉卖四块钱一根 【李在闹的回答(5票)】: 我来瞎说几句，跟问题关系不大。我是生在齐齐哈尔，学在海南，工作在厦门。谈一下我的感受。 首先我觉得海南和厦门人对雪糕的热爱程度和东北人差距太大。我们是一年四季的吃呀。夏天冰箱得留一格专门放雪糕。冬天就整箱买直接放阳台。夏天去亲戚家玩，家里没有储备雪糕和大西瓜的情况是极少出现的。 再说这个红宝石，童年的记忆有它，但是不常吃，因为贵呀。小时候是吃冰块，一毛钱一个。我们县最早还有冰棍厂那，出产两毛的冰棍，吃起来就是现在冰工厂的味道。再就是冻的透心凉（一种袋装饮料）。这得截止在我十岁左右。那会还没有蒙牛伊利。在我们还吃两毛钱冰棍的时候，红宝石是卖五毛的。后来电视广告开始播什么伊利苦咖啡，火炬冰淇淋的时候，我快上初中了。上初中以后伊利蒙牛就开始大行其道了。但是卖的最好的依然是本土品牌，什么思乐达，奔月，还有太多七七八八的，都是齐齐哈尔大庆产的，都是五毛钱。这会，红宝石已经卖一块钱了。在我上高中的时候，蒙牛伊利已经是牢牢占据一块钱以上的雪糕市场了。那时候卖的最好的是伊利牧场，我要狠狠的吐槽一下，在我上高一的时候，伊利牧场那是相当好吃，口感很像现在雀巢五元一根的那个纯奶味雪糕。但就是突然一下，口感就硬了，不那么绵软，不那么奶了。开始我以为是吃到假货了，后来就再也吃不到原来的味道了。现在我已经不会再买伊利牧场了，类似的情况发生在好几款产品上。但是伊利蒙牛在不断做坏老产品的同时，也推陈出新，可能是故意的吧。这会红宝石依然挤在一块钱的行列，同时出了一块钱的红宝石大奶糖和五毛钱的小雨伞。对的，就是小雨伞，一时扰乱了五毛钱的本土市场。不知道的人，请参考可爱多。后来雀巢就出现了，在我们这种县城，卖的挺吃力，一般都是试一下，就算好吃也很少买第二次。当然我代表的是学生，但是在我们哪里学生的消费观念就算超前的了，黑龙江各地的县城差不多的，这里没有IT白领，要么在企业事业单位，要么做生意，要么打工。性价比是消费的重要参考因素。再说一下红宝石在大庆。我看一些大庆人在评论里说没吃过红宝石，我觉得最大的可能是你不怎么吃雪糕。我有亲戚在大庆，所以常去。去年的时候，他家冰箱里只有两种雪糕，一个是大板一个是中街老冰棍。出去玩也是随处可见。大庆的孩子更是从小吃到大。但是大庆太大太分散（哪里有油，哪里就有厂，哪里就有人）有没吃过的也不是不可能。总结起来就是，红宝石始终是做优质产品。新产品开发的少，但是老产品品质一如既往的好。性价比高，要不也站不住东北市场。品牌老口碑好。22年了，不是一朝一夕的事。如今就是在东北站住脚了，想往更多地方插足。能成功，我觉得靠的还是品质与口味。但是说实话三块钱有点贵了。另外我现在居住在厦门，这里怎么没有本土的雪糕品牌呀？海南也是一样。好奇。 【张博的回答(3票)】: 因为它好吃啊 【毛毛毛的回答(3票)】: 在四线城市这边，供货商免费给超市等提供冰箱，而且垫付很多电费（具体多少不知道，反正够那一个冰箱用的）而且据说还有试用期，等于免费给商家一个冰箱，还没有电费，卖一个赚一个 【知乎用户的回答(1票)】: 学校超市里面卖的全是和路雪，小卖铺里一冰柜的东北大板，比较一下性价比还有结账的方便性，必须是东北大板卖得快，而且味道很正啊 【李芳菲的回答(1票)】: 我们学校十米之内有3家卖这个的...确实好吃...而且吃多了伊利蒙牛什么的雪糕这个会感觉比较特别吧。 【李炜的回答(1票)】: 前段时间去北京第一次见到吃到东北大板，真的是很好吃！还想着这玩意儿北方才有吧，在南方都没见过。 【知乎用户的回答(1票)】: 齐齐哈尔大学来回答 因为距离大庆很近的原因，看到这个帖子之前我都不知道大板定价3元级别的，因为我们这儿就卖2元，能买到好几种红宝石产品，有金木水火土，奶油，巧克力和果汁味的，香蕉真没吃过... 对于口味口感，最直观的就是红宝石口感细腻很多，而且不冷，人类吃冰激凌吃快了会头疼的不是？吃大板需要吃的极限快才会头疼，还有就一个感觉就是红宝石对他家冰激凌的含水低有信心，因为表面纸包的，如果冰多的话很容易粘住揭不下来，你想兵工厂要是纸包会怎样？ 利益相关...齐大大二俄语，没有餐饮从业经验 【万里晴空的回答(7票)】: 1.差异化提炼卖点：大胆标称自己不含防腐剂、人工合成色素。而别的冰淇淋都在标榜自己口味独特，采用XX国牛乳、高端巧克力...... 2.单品牌独立营销：在任何大牌都能混搭在杂牌冰柜里售卖时，东北大板标新立异的独立小冰柜单品牌售卖，这就犹如普通护肤品在超市屈臣氏卖，高端品牌就设专柜卖； 3.包装传统简约：其中奶油味的采用了小时候才用的纸质包装，突显怀旧感。这在八喜蒙牛伊利光明五丰等冷饮品牌中已十分少见； 4.炒作口碑营销：我第一次吃是因为看到有同事微信晒照，日常也有听闻同事讨论或购买。知乎微博都有人提及，可见有源头炒作。 5.其他（得了干眼症，太干涩，手机答题太累，改天补充） 【知乎用户的回答(1票)】: 口味不错价格低廉，还有点乡愁吧。 小的时候吃的冰棍基本就两种，一个是红宝石的，也就是东北大板的牌子，另外一个叫北岛，味道差不多，更便宜点 13年在北京下班路上见到楼下小店有卖的，差点哭了，乡愁啊。之后就再没买过别的冰棍。 昨天在楼下超市发现北岛也有卖的了，价钱一样味道相似，知友可以尝一下。 以前在老家的时候俺爹因为工作关系去过这几个冰棍厂做调研，不管是卫生环境还是奶源质量都没得说，也确实因为是小地方，没有在其他地方推广起来。 大学时在哈尔滨最爱吃的叫马迭尔冰棍，中央大街有卖，超级好吃，每次逛街都先直奔卖冰棍的地方先吃到头痛，希望以后也可以卖到全国各地。 东北人在外面打拼的很多，有不少像我这样小时候喜欢吃的人，乡愁吧。 吐槽一句，小时候五毛钱一根两块五一联，现在三块一根，好贵－ － 【史飞的回答(0票)】: 纸包装，价格高 低调奢华的享受 【FredZhou的回答(0票)】: 上海卖的是苏州生产的 【ClairCC的回答(0票)】: 凭什么？因为好吃呗，我买冰棍都是一买买好多，大板和巧乐兹都会买，口味不一样，但是最近比较喜欢大板，巧乐兹那么多年也有点腻了…我觉得这东西不需要软文吧，靠口碑就够了，家门口批发冰棍的小店，每次去都看到其他人买这个，没找到的还会问…除了这个今年那种油纸或者锡纸包装的老式冰棍和原味雪糕也很火呀，好像好几个厂家都有，但是都是没听说过的，总觉得放了很多香精的感觉，有人了解么？ 【知乎用户的回答(0票)】: 好吃，看了最佳答案，才注意到不是雪糕，而是冰淇淋，三块钱确实不贵，准备夏天批发点放在冰箱里。 【面瘫61的回答(0票)】: 关键是好吃，怀旧，前几天我去朋友家玩，然后他们给了我一个据说名字很奇怪而且有小时候味道的棒冰，我吃了半支，终于尝出是小时候可可棒冰(不知道其他地方20年前有没有这样的棒冰)味道，好吃，这个棒冰就是东北大板 我觉得它最成功的，还是做出了小时候的味道，对我这样的80后，对小时候的味道就像是对妈妈的味道一样的执着，小时候的味道一个让我有怀旧感，(东北大板的包装虽然土气，但确实充满怀旧感)，还一个就是，在这个添加剂的年代，小时候的味道让我有种安全感。再加上它朴实泥土气浓重的名字，让我印象非常的深刻 【杨雪晴的回答(0票)】: 只是刚好赶上一群8090追忆童年的风潮且味道平实价格便宜而已… 原文地址:知乎 |
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