  肉盒是一种带馅的油炸食品，圆饼状，碗口大小，软面为皮，牛肉为馅，食之焦香。 炸肉盒的灶膛多用铁皮制成，在庙会、集市的路旁露天设灶，灶旁设案，案上置盆，内盛调制好的肉馅。肉馅由剁碎的牛肉加粉条、姜丝、葱花、香油和五香面调和而成。同时，将细白面加水适量，和成软面团，置盆内发酵。面发好后，以手扯之柔韧成条为宜。拽一小面团，放在手心，制成窝形，将肉馅包其内，放案上拍成圆饼，遂放入平底油锅中，炸至焦黄，出锅即成。 刚出锅的肉盒，皮薄而焦，馅多而香，以蒜瓣佐食，味道更鲜。肉盒配着豆粥吃，可称上等美餐。 肉盒是鲁西南风味名吃。据说，鄄城箕山肉盒个大肉多，焦香可口，卖主常常以自豪的口气吆喝道：“箕山肉盒，就这！”于是，“箕山肉盒，就这”成了流传甚广的歇后语。又传，若有买主说“给孩子捎俩肉盒”，卖主就板着脸说：“不卖！”若说“给老人捎俩肉盒”，则买一送一。一时，民间传为佳话。 |
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