原料:乌鸡600克、白萝卜200克 配料:红枣8粒、枸杞3克、姜适量、盐适量 做法: 1、准备好原料,乌鸡是前一晚处理好的; 2、姜去皮切片,红枣洗净; 3、枸杞冲洗干净用温水浸泡备用; 4、乌鸡飞水; 5、乌鸡放入沙锅中,放入姜片和红枣; 6、放入白萝卜;
7、大火烧开,转最小火煲90分钟; 8、放入枸杞,再煲5分钟; 9、最后入盐调味即成; 10、成品。
小贴士: 1、枸杞里含有大量利于人体吸收的β胡萝卜素,煲汤的时间过长会流失掉,应最后放入; 2、炖鸡汤的时候过早放盐,鸡肉里的水分容易向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉会明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味,盐也应最后放入。 |
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