【详图细解】豆豉排骨煲仔饭的做法

原料：

大米1小碗、清水1.5小碗、猪小排约200克

腌料：

生抽酱油1.5大勺、盐1小勺、蒜末1大勺、泰椒圈1大勺、白糖2/3小勺、黄酒1小勺、白胡椒粉少许、干淀粉1大勺、原味豆豉1大勺

做法：

1.大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟（大米和水的比例为：1:1.5）。

2.豆豉用少许清水稀释备用。

3.排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味。

4.排骨腌好后倒入豆豉拌匀。

 

 

5.砂锅中倒入约2-3大勺色拉油。

6.倒入泡好的大米和泡米的水。

7.开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。

8.水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去。

9.盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟。

10.焖好后放入一些烫熟的青菜一起食用即可。

小贴士：
做煲仔饭大米一定要提前泡透，最少要泡半小时，这样大米才会很容易煮透。

火候要掌握好，不能大，否则容易糊底，做好的煲仔饭锅底部应该是有薄薄一层金黄色的锅巴，焦香但没有糊味，米粒晶莹饱满不加生。