豆豉排骨饭的做法

豆豉排骨饭

食材用料

肋排相克食物	豆豉相克食物
大米相克食物	米酒相克食物
白糖相克食物	生抽
盐	淀粉
蒜瓣

豆豉排骨饭的做法

• 1.肋排用清水浸泡1小时去血腥，然后洗净擦干水分放入容器里，加少许白糖腌制一会儿；

• 2.将豆豉和蒜瓣切碎后爆香，调入米酒、盐、生抽和白糖炒匀，盛出冷却，与排骨拌匀放置冰箱吃味几小时；

• 3.取出腌制好的排骨，加入干淀粉抓匀后，淋上一勺食用油，使排骨犹如上浆一样裹匀；

• 

  4.把大米淘洗干净放入电饭锅中，加水量与平时煮饭相同，拌入腌好的排骨，按煮饭程序至完成，吃时撒上葱花或尖椒圈均可。

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小贴士

小贴士 做排骨之前先用糖喂一下是广东人的习惯，这样做出来的口感会更鲜嫩；最好提前几小时或隔夜腌制排骨，别忘了裹上淀粉和食用油，那是排骨柔嫩的关键；煮饭前将淘洗好的米浸泡一会儿，吃口会更软糯；如果赶时间，腌制排骨的时间可缩短，但煮饭时要适当调整一下味道。