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冬菇炖豆腐 【配方】豆腐300克，冬菇50克，枸杞10克，葱5克，鸡油15克，精盐少许，胡椒粉2克，高汤500克。 【制作】 1。将香菇洗净;豆腐切块;枸杞浸润;葱切花。 2。将锅内加入鸡油烧热，放入葱爆香，加入高汤，然后放入豆腐、冬菇、枸杞，用文火炖出香味时，加入盐、胡椒粉调味即成。 【功效】 清养肺胃，降血脂。 川贝雪梨汤 【配方】川贝母10克，雪梨2个，精盐少许，枸杞10克，清水500克。 【制作】 1。将雪梨去皮，去瓤，切3厘米宽、2厘米长的块;川贝母、枸杞润透。 2。将雪梨、川贝母、枸杞、精盐放入炖锅内，加入清水，将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。 【功效】健脾补肺，清热利湿。 二冬煮鲜藕 【配方】天冬10克，麦冬10克，枸杞子5克，鲜藕250克，精盐少许，姜3克，葱5克，香油5克，清水1000克。 【制作】 1。将天冬洗净;麦冬用水浸泡一夜，除去内梗;鲜藕去皮，切成薄片;姜拍松，葱切段;枸杞子去果柄、杂质，洗净。 2。将天冬、麦冬、枸杞子、藕、姜、葱同放炖锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入精盐、香油即可食用。 【功效】养阴润肺，益胃生津。 萝卜牛肚汤 【配方】白萝卜150克，牛肚100克，陈皮5克，生姜6克，花生油10克，葱6克，精盐少许，胡椒粉2克，高汤1000克。 【制作】 1。将白萝卜洗净，切块;牛肚洗净，切块;陈皮洗净;姜拍松，葱切段。 2。将锅内放花生油烧热，加入姜、葱、牛肚炒片刻铲起，和其他用料一起放入锅内，加入高汤，再用文火煲至牛肚软熟，捞出陈皮不用，加入盐、胡椒粉调味即成。 【功效】健脾胃，消积滞。 粟米冬瓜汤 【配方】粟米20克，冬瓜400克，精盐少许，清水1000克。 【制作】 1。将冬瓜洗净，不去皮，去瓤，切3厘米宽、5厘米长的块;粟米润透。 2。将冬瓜、粟米、精盐放入炖锅内，加入清水，将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。 【功效】清热解毒，利水消肿。 贝母水鱼汤 【配方】川贝母15克，水鱼1只，葱5克，生姜8克，花椒8克，精盐少许，高汤800克。 【制作】 1。将生姜、川贝母、花椒洗净;用滚水烫水鱼，令其排尿，然后洗净，切开，去其内脏;葱切段，姜拍松。 2。将全部用料放入锅内，加入高汤，先用火煮开后，改用文火煲1小时，至水鱼甲脱落，放入精盐调味即成。 【功效】滋肺阴，退虚热，止咳喘。 |
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