软糯红烧肉的做法(肥而不腻)

 

 

                            红烧肉，以前从来没有出现在我家的餐桌上出现过，因为一直

              以来老公和孩子都是不吃肥肉的，所以，我理所当然地认为，红烧

              肉在我家是没人吃的。但是，自从上次在上海吃过亲戚做的红烧肉

              以后，我才知道是我太主观啦！原来煮得好吃的红烧肉，他们父子

              是很爱吃的！

 

软糯红烧肉

材料：

五花肉500克，老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角3个（感觉多了，下次改2个够了），红枣6只

做法：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、老抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。